Marinierte Balsamico-Beeren

Marinierte Balsamico-Beeren
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Marinierzeit: ab 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine einfache, schnell zubereitete und sehr beliebte Beilage zu Süßspeisen sind Beeren, die Früchte des Waldes, hier als marinierte Balsamico-Beeren noch etwas schmackhafter gemacht.

Zutaten

• 500 g sehr aromatische, frische, schmackhafte, gemischte Beeren (wie etwa Erd-, Him-, Brom-, Heidel-, Johannisbeeren usw. je nach Saison)
• etwa 2 EL guter, alter Balsamico Essig
• etwa 2 EL Feinkristallzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel
• 1 Esslöffel
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Beeren kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
• Dann unschöne Beeren entfernen.
• Die Stielansätze entfernen bzw. die Beeren von der Rispe abrebeln.
• Das Obst in einer Schüssel mit Balsamico und Zucker vermengen (die Menge variiert je nach Süße bzw. Säure der Früchte)
• Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
• Den angefallenen Fruchtsirup gegebenenfalls nochmals mit Balsamico und Zucker abschmecken und zur Nachspeise nach Wahl servieren.

Beilage zu

• Hervorragend harmonieren die Beeren mit einem lauwarmem Schokoladenkuchen mit Vanille-Crème-Fraiche.
• Zu Vanillecreme oder einer anderen Creme je nach Geschmack.
• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Ein gutes Vanilleeis, Heidelbeer-Joghurteis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.

Varianten

• Eine Prise Pfeffer verstärkt das Aroma der Beeren.
• Die Beeren zusätzlich mit frisch Kräutern wie z. B. Minze, Basilikum, Ingwer usw. verfeinern.
• Anstatt Feinkristallzucker guten echten Bienenhonig verwenden.