Mohrrübenauflauf mit Tofu

Mohrrübenauflauf mit Tofu
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60–70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Mohrrübenauflauf mit Tofu ist ein vegetarischer Auflauf.

Zutaten

Auflauf

• 500 g Mohrrüben
• 1 Stück frischen Ingwer (etwa 4 cm Länge)
• 2 EL Sojaöl
• 125 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 250 ml Vollmilch
• 45 g Hartweizengrieß
• 3 Eier
• 200 g fester Tofu
• ¹∕₂ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Mangochutney oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Form

• Butter

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Topf
• 1 Milchtopf
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel
• 1 Messbecher
• 1 Pürierstab
• 1 Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Gabel

Zubereitung

• Die Mohrrüben waschen, schaben und in Scheiben schneiden.
• Das Sojaöl in einem Topf erhitzen.
• Mohrrüben, Zucker und Ingwer hinzufügen und andünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten garen lassen.
• Abschließend die Masse pürieren.
• Die Milch aufkochen und den Grieß hineingeben.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.
• Das Eigelb und den Tofu pürieren.
• Grieß, Tofu- und Mohrrübenpüree vermischen.
• Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Mangochutney würzen.
• Das Eiweiß unterheben.
• Bei 175 °C () oder 200 °C () im vorgeheizten Backrohr für 30 Minuten backen.

Beilagen

• Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Ofenkartoffel mit Kräuterquark oder Butter
• Kartoffelpüree, Rösti oder Bratkartoffeln

Varianten

• Anstelle des Mangochutneys etwas Chilisauce verwenden.