Polentaknöderln

Polentaknöderln
Zutatenmenge für:	Vorspeise: 8 Personen, Beilage: 4–8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Rastzeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Polentaknöderln sind eine ideale Beilage zu Kalbskotelett mit Polentafüllung und anderen Fleisch- sowie zu Grill- sowie mediterranen Gerichten, Vor- und Hauptspeisen aber auch zu Fisch-, Geflügelgerichten und Meeresfrüchten. Natürlich schmecken die Polentaknöderln aber auch als kleine eigenständige Vorspeise oder Jause mit einer leckeren Saucen und Salat.

Zutaten

• 200 g Maisgrieß
• 250 ml Vollmilch
• 60 g Butter
• 2 Eier
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
• frisch geriebenen Muskat (je nach Geschmack)
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

weitere Zutaten

• Wasser zum Kochen.
• Salz für das Kochwasser.

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 großer Kochtopf
• 1 Schneebesen
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Schaumkelle

Zubereitung

• Die Milch mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und der Butter aufkochen.
• Den Maisgrieß einrühren und die Polenta dick einkochen lassen.
• Vom Herd nehmen und überkühlen.
• Die Eier, frisch gehackte Petersilie sowie das Mehl unter arbeiten und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Knödelmasse für etwa 10 Minuten durch ziehen lassen.
• Aus dem Teig kleine, walnuss Große Knöderln formen.
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knöderln darin auf kleiner Flamme für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit einer Schaumkelle heraus nehmen, gut abtropfen lassen und sofort heiß als Beilage oder Sologericht servieren.

Mehlknödel zu

• Kalbskotelett mit Polentafüllung
• Gemüse-, Fleisch-, Grill-, mediterranen Gerichten
• Vor- und Hauptspeisen
• Fisch-, Geflügelgerichten und Meeresfrüchten. Natürlich schmecken die Polentaknöderln aber auch als kleine eigenständige Vorspeise oder Jause mit einer leckeren

Solo mit

• Diversen Saucen,
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• weitere, leckere Salate.

Varianten

• Den Teig mit fein geriebenen Käse| wie Pecorino, Grana Padano (Parmesan), Greyerzer, Comté, Bergkäse, Emmentaler usw. je nach Geschmack verfeinern.
• Die Polentaknöderln mit gutem geräucherten Speck anreichern.
• Die Knödelmasse auch mit anderen, frischen Gewürzen wie Schnittlauch, Thymian oder Basilikum usw. je nach Geschmack abschmecken.
• Weitere leckere Knödel und Klöße.