Putengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinakenscheiben an Möhren-Kohlrabi-Gemüse
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Putengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinakenscheiben an Möhren-Kohlrabi-Gemüse | |
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Zutatenmenge für: | 2 Portionen/Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 90 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Gericht Putengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinakenscheiben an Möhren-Kohlrabi-Gemüse war ein Spontaneinfall der besten Ehefrau von allen. Es ist zwar etwas aufwendig, jedoch ziemlich einfach, folgt man dieser Kochanleitung.
Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Pastinaken
- 4 kleine Möhren
- 2 Kohlrabis
- 400 g Putenbrust oder Putenschnitzel
- 250 g Butter
- Rapsöl (Olivenöl ist zu geschmacksintensiv)
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- Rinderbrühe-Pulver
- 1 Glas ganze Champignons (170 g Abtropfgewicht)
- 200 ml Soja- oder normale Sahne
- 3–4 EL Honig
- 2–3 Petersilienstiele
- 1 Bio-Limette
- Muskatnuss
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 2 Pfannen
- 2 Töpfe
- Küchenkrepp
- 1 Küchensieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Pastinaken putzen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kohlrabis putzen und in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden.
- Die Möhren putzen, abwaschen und in Scheiben schneiden.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kohlrabis und Möhren in kaltem Wasser ansetzen, salzen und zum Kochen bringen.
- Die Pastinakenscheiben blanchieren und beiseite stellen.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Brühpulver und Currypulver würzen.
- In einer Pfanne 2–3 EL Rapsöl erhitzen und das gewürzte Fleisch und die Champignons (ohne Flüssigkeit) hineingeben.
- Das Fleisch anbraten und ständig rühren.
- Das Fleisch mit dem Abrieb der Bio-Limette und dem Saft der halben Limette ablöschen.
- Die Hitze verringern und die Sahne unter Rühren zugeben.
- In einem kleinen Topf den Honig bis zum Schäumen erhitzen.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln, Stiele abschneiden und im Honig glasieren.
- Das Möhren-Kohlrabi-Gemüse vom Herd nehmen.
- In der 2. Pfanne 120 g Butter auslassen und die Pastinakenscheiben nebeneinander hinein geben und bei mittlerer Hitze braten.
- Die Petersilie auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Das Möhren-Kohlrabi-Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben.
- Die restliche Butter zugeben und das Gemüse darin schwenken, mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
- Gemüse, Pastinakenscheiben und Fleisch auf den Tellern drapieren und die Pastinakenscheiben mit Petersilie garnieren.
- Zum Schluss noch etwas braune Butter über das Gemüse geben.
Bilder[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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