Rosenkohl auf einfache Art

Rosenkohl auf einfache Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rosenkohl auf einfache Art ist ein Grundrezept für wohlschmeckenden Rosenkohl, der als Beilage für viele Gerichte dient, die im Winter oder frühen Frühjahr kredenzt werden.

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl
• 100 g Schmalz
• Salz
• Pfeffer
• 1 Brühwürfel (für 250 ml)
• Muskat

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hoher Kochtopf
• 1 Kochlöffel
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Den Rosenkohl putzen (Strunk etwas abschneiden, unansehnliche Blätter abtrennen, Strunk gegebenenfalls kreuzweise etwas einschneiden).
• Dann waschen und abtropfen lassen.
• Das Fett auslassen und Rosenkohl hinein geben.
• Den Rosenkohl unter ständigem Rühren scharf für etwa 4 bis 5 Minuten anbraten.
• Dann mit einer Tasse kaltem Wasser ablöschen.
• Die Gewürze sowie den zerbröselten Brühwürfel zugeben und bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit einer Rouladennadel durch eine Stichprobe prüfen, ob der Kohl gar ist. Wenn die Nadel bei leichtem Widerstand in den Kohl dringt, ist er gut und al dente.
• Dann das Wasser abschütten, den Rosenkohl warm stellen und nach Fertigstellung der gewählten Hauptzutat heiß servieren.

Beilage zu

• vielen Fleischgerichten, insbesondere zu Rindfleisch- und Lammfleischgerichten

Varianten

• Rosenkohl nicht anbraten, sondern im Dämpfeinsatz für etwa 20 Minuten gar dämpfen.
• Den Rosenkohl im Schnellkochtopf mit wenig Wasser für 3–4 Minuten garen.
• Ersetzt man das Schmalz durch ein geschmacksneutrales Pflanzenöl, z. B. Rapsöl und den Brühwürfel durch Gemüsebrühe, so erhält man ein veganes Gericht.