Scharfe Datteln im Mantel

Scharfe Datteln im Mantel
Zutatenmenge für:	18 Datteln für 3 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Scharfe Datteln im Mantel stellte der Fernsehkoch Wolfgang Kohlhepp in der ehemaligen TV-Sendung Kochduell, durch die er einem breiteren Publikum bekannt wurde, als orientalisches Fingerfood vor.

Zutaten

Sauce

• 1 Chilischote
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 2 cl Sherry-Essig
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Wasser

Datteln

• 18 frische Datteln
• 4 dünne Scheiben magerer Räucherspeck
• 2 TL Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 beschichtete Pfanne
• 2 beschichteter Töpfe
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Pürierstab
• 18 Zahnstocher
• Küchenkrepp

Zubereitung

Sauce

• Die Chilischote entkernen und in der Pfanne ohne Fett kurz rösten.
• Die Chilischote klein hacken.
• Die Tomaten häuten, halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Im Topf 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebel-, Tomaten- und Chiliwürfel dazu geben und etwa 1 Min. dünsten.
• Mit dem Essig ablöschen, das Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern.
• Den Knoblauch durch die Presse in die Sauce geben, mit dem Wasser auffüllen und köcheln, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Datteln

• Die Schwarte vom Speck abschneiden und die Speckstreifen quer halbieren.
• Die Datteln halbseitig längs aufschneiden und entkernen.
• Um jede Dattel ein Stück Speck wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Öl im zweiten Topf erhitzen und die Dattelpäckchen rundum knusprig braten.
• Die Sauce pürieren und nochmals abschmecken.
• Die Dattelpäckchen auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und mit der Sauce als Dip servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Die Dattelpäckchen kann man auch in der Fritteuse ausbacken.
• Datteln im Speckmantel