Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade
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| Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade | |
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| Zutatenmenge für: | 500 g Fleisch |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung 20 Minuten (+ über Nacht marinieren) + Zubereitung 20–30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade (russisch: Свинина шашлык маринад в кефире "swinina schaschlyk marinad w kefire") ist eine der vielen Varianten russischer Schaschlik-Gerichte.
Kefir eignet sich besonders für mageres Fleisch.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500g mageres Schweinefleisch
- 5 Zwiebeln
- 1 l Kefir
- Oregano nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- * 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großer Topf mit Deckel
- Metallspieße
- 1 Grill mit Holzfeuer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch waschen, von den Knochen befreien und in Würfel schneiden.
- Diese sollten im Schnitt etwas größer sein als bei einem Gulasch, damit man sie später gut auf die Spieße stecken kann.
- Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf abwechselnd gesalzene und gepfefferte Fleischwürfel und Zwiebelringe aufschichten.
- Mit Kefir auffüllen, nis alles bedeckt ist.
- Mit Oregano abschmecken.
- Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch auf die Spieße stecken. Diese sind im Gegensatz zu dem in Deutschland bekannten ungarischen Schaschlik stets aus Metall gefertigt.
- Die Flammen des Gartengrills entfachen. Häufig wird dafür ib Russland Birkenholz verwendet.
- Das Feuer herunter brennen lassen und sobald nur noch die heiß glimmende Glut des Feuers übrig ist, die fertig gesteckten Spieße darauf legen.
- Nun muss man diese nur noch regelmäßig wenden, bis sie innen durch und außen knusprig sind.
- Wichtig ist hierbei die Zubereitung ohne Alufolie direkt auf den Kohlen/dem Holz, da der rauchige Geschmack ein wichtiger Bestandteil ist.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schwarzbrot
- Apfel-Karotten-Salat
- Blumenkohlsalat mit Roter Bete
- Krautsalat auf russische Art
- Pikanter Salat mit Ei
- Rote-Bete-Salat mit Walnüssen
- Russische Vinaigrette
- Salat "Taiga"
- Salat "Taiga"
- Sommersalat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Hähnchen-Schaschlik in Nuss-Marinade
- Schaschlik auf russische Art
- Schweine-Schaschlik in Bier-Marinade
- Schweine-Schaschlik in Rotwein-Granatapfel-Marinade
