Sojabohnensprossen-Toast

Sojabohnensprossen-Toast
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: bis 6 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schinken-Käse-Toast ist wohl weitläufig in Europa bekannt und wird auch gerne mal als Snack für Zwischendurch zubereitet. Eine vegetarische Varinate ist der Sojasprossen-Toast, der nicht nur lecker schmeckt sondern auch gesundes Eiweis liefert.

Zutaten

• 4 Scheiben großes Sandwichtoastbrot oder 8 Scheiben normales Toastbrot
• 8 EL frische, knackige Sojabohnensprossen
• 1 TL frische Senfsprossen
• 1 Ei (Klasse "Medium")
• 100 g Emmentaler, Gouda oder Bergkäse
• ¹∕₄ Bund frische Petersilie
• einige Zweige frischen Thymian
• einige Zweige frischen Majoran
• einige Blätter frisches Basilikum
• einige Blätter frisches Melisse
• 2 EL Butter

Garnitur

• 80 g Rucola oder Feldsalat
• 8 oder 12 vollreife Cocktailtomaten
• 1 EL guten alten Balsamico
• 3 EL gutes, extra natives Olivenöl
• 1 kleine Prise Zucker
• Etwas frischen, fein geschnittenen Schnittlauch

weitere Zutaten

• Salz
• Frisch gemahlenen Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Toaster
• 1 Käsereibe oder Küchenreibe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 2 Schüsseln
• 1 Kochlöffel
• 1 Schneebesen
• 1 Backblech
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Sojabohnensprossen unter kaltem Wasser kurz spülen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
• Dann die Senfsprossen unter kaltem Wasser waschen und fein hacken.
• Den Käse fein reiben.
• Die Kräuter waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
• Das Toastbrot im Toaster hell vortoasten, dünn mit Butter bestreichen und auf das Backblech legen.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 225 °C vorheizen.

Sojabohnensprossen-Toast

• Die Sojasprossen, Senfsprossen, die fein geschnittenen Kräuter mit dem Ei sowie dem geriebenen Käse gut vermengen.
• Dann würzig mit Salz, Pfeffer sowie gegebenenfalls noch frischen Kräutern oder Senfsprossen abschmecken.
• Die Masse gleichmäßig auf den Sandwichtoastbrotscheiben verteilen.
• Den Toast im heißen Backrohr auf der mittleren Einschubleiste für etwa 6 Minuten goldbraun backen bzw. gratinieren.

Garnitur

• In der Zwischenzeit für die Garnitur den Blatt- bzw. Schnittsalat waschen und gut trocken schütteln.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• Die Cocktailtomaten waschen und gut trocken tupfen.
• Den Balsamico mit dem Zucker und etwas Salt gut verquirlen bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
• Dann das Olivenöl unter schlagen in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, sodass eine Emulsion entsteht.
• Den Rucola bzw. Feldsalat zugeben und gut durch die Vinaigrette heben.

Fertigstellung

• Hat der Toast die gewünschte Bräunung erreicht aus dem Backrohr nehmen und auf Toaster oder im Backrohr leicht, hell goldgelb vorrösten.
• Je 1 Sojabohnensprossen-Taosts auf vorgewärmtem Teller anrichten.
• Mit dem marinierten Rucola sowie den Cocktailtomaten garnieren.
• Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Selber gemachtes Sambals oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Kresseschaum oder eine andere Sauce je nach Geschmack
• Frischer marinierten Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Statt Sojabohnensprossen die im Handel leichter erhältlichen Mungobohnensprossen versenden.
• Auch Kichererbsensprossen oder Alfalfasprossen schmecken sehr gut auf dem Toast.
• Für den Salat statt der angegebenen Vinaigrette die schmackhafte Gemüse-Sprossen-Vinaigrette verwenden.