Spinat-Ricotta-Klößchen
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Spinat-Ricotta-Klößchen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Spinat-Ricotta-Klößchen (ital.: Malfatti) sind eine Unterart der Gnocchi.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g frischer Spinat
- 180–220 g Ricotta
- 150 g Parmesan oder Pecorino
- ca. 150 g Mehl
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 80 g Butter
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
- 1 Käse- oder Küchenreibe
- 1 Butterpfännchen
- 1 Backpinsel
- 1 Schaumkelle
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Käse mit der Käsereibe feinreiben.
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Den Spinat waschen, putzen, alles Unschöne aussortieren, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, fest ausdrücken und sehr fein hacken.
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, Ei, Eigelb, Parmesan, Gewürze sowie Spinat und soviel Mehl zufügen bis der Teig gut zusammenhält.
- Den Teig mit zwei Teelöffeln abstechen und auf das bemehlte Küchenbrett geben.
- Die Malfatti 5 Minuten im köchelnden Wasser ca. 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Malfatti mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen und auf die vorgewärmten Teller verteilen.
- Mit Butter begießen, mit Parmesan bestreuen und Pfeffer aus der Mühle darauf mahlen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1–4 Salbeiblätter mit der Butter erhitzen
- mit Sugo finto servieren