Tarte au chocolat

Tarte au chocolat
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung des Teigs: 10 Minuten + Ruhezeit: 1 Stunden + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 35–40 Minuten + Kühlzeit: 30 Minuten + Glasur: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tarte au chocolat ist ein Genuss für Schokoladenfans.

Zutaten

Mürbeteig

• 210 g Weizenmehl
• 150 g Butter
• 75 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• Prise Salz

Füllung

• 150 g flüssige Butter
• 165 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil oder auch mehr) oder dunkle Kuvertüre
• 80 g Kakao (kein Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
• 1 Vanilleschote oder 1 Pck Vanillezucker
• Prise Salz
• 4 Eier
• 210 g Zucker
• 40 g Ahornsirup
• 115 g Sauerrahm

Glasur

• 100 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil oder auch mehr) oder dunkle Kuvertüre
• 120 g Schlagsahne

Dekoration

• Schokoladenspäne

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und Schlagkessel
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
  • 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel
• 2 Töpfe
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Pinsel
• 1 Tarteform oder auslaufsichere Springform (Ø 26 cm)

Zubereitung

Mürbeteig

• Das Mehl in den Schlagkessel sieben.
• Mit 10 g Zucker, etwas Salz, 100 g der Butter, Wasser mit Knethaken schnell zu einem glatten Teig kneten.
• Aus dem Teig eine Kugel formen.
• In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunden kalt stellen.

Füllung

• Die Schokolade über Wasserbad flüssig werden lassen.
• Danach mit der flüssigen Butter, dem Kakao, dem Vanillemark und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
• Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
• Schokoladenmischung gleichmäßig unterrühren.
• Zum Schluss den Ahornsirup sowie Sauerrahm untermischen.

Die Tarte

• Das Backrohr bei Unterhitze auf 180 °C vorgeheizen.
• Die Springform einfetten.
• Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und die Springform damit gleichmäßig auslegen und am Rand etwa ein bis zwei cm. hochziehen.
• Die Füllung auf den Teig verteilen
• Die Tarte Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei Unterhitze mit 180 °C für etwa 40 Minuten überbacken.
• Aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.

Die Glasur

• Die Sahne aufkochen lassen.
• Schokolade hacken und in die heiße Sahne rühren.
• Sollte die Glasur noch zu dick sein, etwas Sahne zugeben.

Vollendung

• Die Tarte mit der Glasur glasieren.
• Dann mit Schokospänen garnieren und zu einer Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Variante

• Tarte leicht erwärmen und mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne servieren.