Thunfisch-Gemüserollen mit Wasabisauce

Thunfisch-Gemüserollen mit Wasabisauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Marinierzeit für die Feigen: ca. 30 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten + Fritierzeit: ca. 3 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Thunfisch-Gemüserollen mit Wasabisauce sind eine wahre Gaumenfreude der asiatischen Küche. Einmal eine andere Art, Frühlingsrollenteig, köstlichen Fisch und Gemüse zuzubereiten. Als Vor-, Nachspeise, bei Festen oder als kleiner Partysnack werden sie Freunde des Genusses finden.

Zutaten

Hülle

• 8 Blätter Frühlingsrollenteig (aus dem Asiashop oder gut sortierten Supermarkt)
• 1 Eiweiß

Füllung

• 100 g Chinakohl
• 100 g Sojasprossen
• 2 TL Sojasauce
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 1 nussgroßes Stück Ingwer
• 400 g frischen Thunfisch

Gemüsegarnitur

• 1 Karotte
• 100 g Erbsenschoten
• 100 g Sojasprossen
• Saft einer halben Limette

Wasabisauce

• 125 g Joghurt
• Saft einer halben Limette
• 2 TL Wasabipaste

Garnitur

• Zesten von 1 Limette

weitere Zutaten

• Sesamöl
• gutes Pflanzenöl (zum Backen)
• Eiswürfel und Wasser (zum Abschrecken des Gemüses)
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneebesen
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 3 Schüssel
• 1 Küchenreibe
• 1 Juliennehobel oder Gemüsehobel
• 1 Kochtopf
• 1 Küchensieb
• 1 Küchenpinsel
• 1 Fritteuse oder Kochtopf
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

Hülle

• Teigblätter auftauen lassen und das Eiweiß mit dem Schneebesen aufschlagen.

Füllung

• Den Thunfisch in 4 Streifen schneiden und mit Sojasauce marinieren.
• Chinakohl in schmale Streifen schneiden und in etwas Sesamöl anbraten.
• Sojakeimlinge dazu geben und knackig braten.
• Mit geriebenem Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse

• Karotte und die Erbsenschoten in feine Julienne schneiden.
• Sojasprossen und das Gemüse kurz blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Gut abtropfen lassen und mit Sojasauce sowie Limettensaft und Pfeffer abschmecken.

Wasabisauce

• Jogurt, Limettensaft sowie Wasabipaste glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

= Vollendung

• Vier der Teigblätter auflegen und die Fülle im unteren Drittel verteilen sodass an den Seiten noch je ca. 4 cm frei sind.
• Den Thunfisch darauf setzen, die Seitenränder einschlagen und den Teig mit Eiklar bestreichen sowie danach einrollen.
• Jedes dieser Röllchen in ein zweites Teigblatt wickeln.
• Das Fett erhitzen und die Röllchen für ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren (der Fisch sollte innen noch glasig sein).
• Die Röllchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, schräg in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
• Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Scheiben darauf drapieren und mit der Wasabisauce garnieren.
• Sofort noch heiß servieren.

Thunfisch-Gemüserollen mit Wasabisauce als

• Grillgericht, Festtagsessen bei Partys bzw. als Vor- sowie Nachspeise.

Solo mit Beilagen

• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder Salat.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Sojasauce oder Sambal Ulek (weitere leckere Sambals).

Varianten

• Die Thunfischröllchen mit anderen Gewürzen abschmecken.
• Die Röllchen vor dem frittieren mit Eiweiß bestreich und in Sesam wälzen.