Thunfisch-Mayonnaise-Salat auf Blattsalat

Thunfisch-Mayonnaise-Salat auf Blattsalat
Zutatenmenge für:	2 bis 4 Personen
Zeitbedarf:	20 bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Thunfisch-Mayonnaise-Salat auf Blattsalat ist ein Salat der internationalen Küche, der jedoch am häufigsten in der Türkei zubereitet wird. Der Salat schmeckt wie hier vorgestellt, am besten mit Thunfisch, kann jedoch, da Thunfisch schon seit längerer Zeit zu den bedenklichen, vor dem Aussterben bedrohten Fischarten zählt, auch mit jedem anderen Fisch, bevorzugt mit einheimischen Süßwasserfischen, zubereitet werden.

Zutaten

• 400 g frisches Thunfischsteak (Sushiqualität und mit der Leine gefangen, notfalls 2 Dosen Thunfischfilets)
• 2 EL gutes, natives Olivenöl
• 8 EL Remouladensauce oder Mayonnaise nach Wahl
• 1 großer Eisbergsalat oder ein anderer Blattsalat nach Wahl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Salatschleuder
• 1 Pfannen
• 1 Pfannenwender
• 1 große Salatschüssel
• 1 Salatbesteck
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Thunfisch unter kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und in Mundgerechte, nicht zu große Stücke schneiden.
• Falls Dosenthunfisch verwendet wird die Dosen öffnen und den Fisch in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
• Den Eisbergsalat in einzelne Blätter teilen, unter kaltem Wasser gut waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
• Die Remouladensauce oder Mayonnaise nach Rezept zubereiten.

Thunfisch (entfällt bei Verwendung von Dosenthunfisch)

• Die Thunfischstücke mit Salz würzen.
• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
• Die Thunfischstücke einlegen und rundum für etwa ein bis zwei Minuten innen noch sehr rare anbraten.
• Den Thunfisch von der Herdplatte ziehen, mit Pfeffer würzen und ziehen sowie auskühlen lassen.

Thunfisch-Mayonnaise-Salat auf Blattsalat

• Die gebratenen Thunfischstücke oder notfalls den Dosenthunfisch in eine Salatschüssel geben.
• Die Remoulade oder Mayonnaise zugeben und vorsichtig gut unter die Thunfischstücke heben.
• Den Thunfisch-Mayonnaise-Salat mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Den Eisbergsalat in kleine Blättchen reißen und auf Portionstellern anrichten.
• Den Thunfisch-Mayonnaise-Salat auf den Salatblättern drapieren.
• Das fertige Gericht mit frischen Kräutern nach Wahl garnieren und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Weißbrot, Pide, Bauernbrot oder Kleingebäck
• In gutem Olivenöl oder im Backrohr geröstetes, mit gutem extra nativem Olivenöl beträufeltes und mit einer halbierten Knoblauchzehe bestrichenes und mit Meersalz oder grobem Salz aus der Mühle, frisch gemahlenem weißen oder schwarzen Pfeffer und Thymian bestreutes,frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot.

Varianten

• Anstatt am Bestand bedrohten Thunfisch auf einheimische, nicht gefährdete Fische wie Forelle, Makrele, Hecht zurückgreifen oder auf die Kennzeichnung für nachhaltigen Fang achten.
• Den Thunfisch-Mayonnaise-Salat mit frischen und gehackten Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano, Koriander, Zitronenthymian, Salbei usw. je nach Geschmack abschmecken
• Den Thunfisch-Mayonnaise-Salat zusätzlich mit einer fein geschnittenen Chili, Knoblauchzehe, etwas Currypulver usw. würzen.
• Den Thunfisch-Mayonnaise-Salat zusätzlich mit Mais, Erbsen, klein gewürfeltem Paprika usw. verfeinern.