Thunfischtatar mit Pilzen

Thunfischtatar mit Pilzen
Zutatenmenge für:	Vorspeise für 4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Thunfischtatar mit Pilzen ist eine leichte, frische Vorspeise.

Zutaten

Salat

• 350 g Thunfischfilet (Sushi-Qualität)
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Pilze (je nach Geschmack)
• 200 g Rucola
• 12 Cocktailtomaten

Marinade

• 1 Limette
• gemahlene Koriandersamen
• glatte Petersilie
• Basilikum Dill
• Sesamkörner
• Olivenöl
• Balsamico bianco
• Teriyakisauce

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• 1 Schalotte schälen, fein hacken und in eine große Schüssel geben.
• Das Thunfischfilet waschen, trocken tupfen, in sehr kleine Würfel schneiden und zu den Schalotten geben.
• 1 TL gemahlene Koriandersamen, 1 EL gehackte Petersilie, 6 EL Olivenöl, 1 EL Teriyakisauce, geriebene Schale und Saft von 1 Limette untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, kühl stellen.
• 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden
• 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anschwitzen, dann die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter, 1 EL gehackte Petersilie und 1 EL gehacktes Basilikum untermischen. Mit einem gutem Schuss weißen Balsamico ablöschen.
• 200 g Rucola waschen und trocken tupfen.
• 12 Cocktailtomaten halbieren mit Balsamico bianco, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
• Das Tatar mit einem Esslöffel zu Nocken formen und mit den Pilzen auf dem Salat anrichten.
• Mit Dillspitzen und etwas Sesam garnieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Statt dem Thunfisch kann man natürlich auch Lachs oder Rindfleisch verwenden.