Ziegenfrischkäseterrine auf Salat
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ziegenfrischkäseterrine auf Salat | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Parfait: am Vorabend + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Ziegenfrischkäseterrine auf Salat ist ein ideales, leichtes Frühlings- und Sommergericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Salat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕2 Portion Ziegenfrischkäseterrine mit getrockneten Tomaten
- 1 handvoll gewaschener Ackersalat
- 1 handvoll gewaschener Portulak
- 1 gewaschener Treviso
- 1 Bund in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
- 8–16 gewaschene Kirschtomaten
- einige Basilikumblätter
Marinade[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 5–10 klein gewürfelte getrocknete, unbehandelte Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
- 1 fein gewiegte Schalotte
- 1 EL Himbeeressig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 3 EL Weißweinessig oder Rotweinessig
- 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 3 ELkaltgepresstes Rapsöl, Walnussöl oder Sonnenblumenöl
- 6 EL Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Parfait nach Anleitung am Vorabend herstellen und in die Kühlung geben.
- Alle Zutaten der Marinade gut verrühren, abschmecken und 20 Minuten rasten lassen.
- Die geputzten Salate auf die Teller verteilen, mit einer dicken Scheibe Parfait belegen, mit Basilikum und halbierten Kirschtomaten garnieren.
- Die Marinade über die Teller verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Konzentrat ausgarnieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Natürlich können auch andere Salate verwendet werden.
- Statt Ziegenfrischkäseterrine mit getrockneten Tomaten ein Ziegenkäseterrine verwenden.
