Champignons in Zitronen-Chili-Zimtmarinade

Champignons in Zitronen-Chili-Zimtmarinade
Zutatenmenge für:	8 kleine Tapa-Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Min. + Kochzeit: ca. 15 Min. + Marinierzeit: ab 2 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Champignons in Zitronenmarinade eignen sich besonders als Tapas zu Cocktails am Abend. Sie sind schmackhaft und beachtenswerte Begleiter für Grillfeste, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte, zu Vor- und Hauptspeisen und zum Abendessen

Zutaten

• 500 g Champignons
• für die Marinade
  • 350 ml Wasser
  • Saft von 2 unbehandelten Zitrone
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 12 EL gutes, natives Olivenöl, ersatzweise ein gutes, kalt gepresstes Sonnenblumenöl
  • 1 Zimtstange
  • 6 frische Knoblauchzehen
  • 1–2 frische rote Chilischoten

Weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenpinsel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichteter Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Pilze küchenfertig vorbereiten und je nach Größe ganz lassen oder halbieren bzw. vierteln.
• Die Zitronen auspressen.
• Von einer der Zitronen die Schale abreiben
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Das Wasser mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Knoblauch, dem Olivenöl und der Zimtstange in einem Topf vermengen.
• Diese Marinade erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Danach die vorbereiteten Pilze zugeben und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Chilischote halbieren und die Kerne mit den weißen Trennwänden (das Schärfste der Chilischoten) entfernen.
• Die Schote in feine Streifen schneiden.
• Nach 10 Minuten Kochzeit die Pilze vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
• Die Chilistreifen zugeben.
• Abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pilze mindestens 2 Stunden, gut abgedeckt, im Kühlschrank marinieren lassen.
• Für den Genuss aus der Marinade nehmen und anrichten.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl im Kühlschrank gelagert, am besten in einem sauberen Einweckglas, halten sich die Pilze etwa 1–2 Wochen.

Tipp

• Die Marinade eignet sich hervorragend für Gewürzpasten und Saucen

Getränkeempfehlung

• Ein kühles, gutes Bier , ein gutes Glas Wein oder ein guter Cocktail je nach Belieben

Beilagen

• Am besten passen dazu frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Baguettes, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
• Auch Brotscheiben, im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen, schmecken köstlich.

Beilage zu

• Cocktail
• Grillgerichten, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten
• Als Beilage zur Vor- und Hauptspeisen sowie zum Abendessen

Varianten

• Die Marinade mit frischer, gehackter Petersilie würzen.
• Die Champignons durch Steinpilze oder andere Pilze je nach Geschmack und Saison ersetzen.