Indonesische Crêpes mit Curry

Indonesische Crêpes mit Curry
Zutatenmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 2 Stunden und 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten + Überbackzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Indonesische Crêpes mit Curry ist eine pikante und feine Angelegenheit.

Zutaten

Teig

• ¹∕₃ Portion Crêpeteig, salzig

Zum Braten

• 3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …) und 1 Baumwolltuch

Füllung

• 300–350 g Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleischund halb Schweinehackfleisch)
• 2 weiße Zwiebeln
• 1–3 Knoblauchzehen
• ¹∕₂ Karotte
• ¹∕₂ das Weiße vom Lauch
• 2 EL Butterschmalz
• 0,1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1–2 TL Sambal Trasi oder ein Fertigprodukt
• 1–2 TL milder oder scharfer Curry
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Überbacken

• 4 EL flüssige Butter

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 große Pfanne
• 1 Butterpfännchen
• 1 Sparschäler
• 1 Auflaufform
• 1 Küchenpinsel
• 1 Baumwolltuch
• 1 Schüssel
• 1 Küchensieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Crêpeteig zubereiten.
• Die Crêpes zubereiten und stapeln.
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Den Lauch putzen und in feinste Streifen schneiden.
• Die halbe Karotte mit einem Sparschäler schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
• Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Knoblauch pellen, in Scheibchen schneiden und salzen (damit diese nicht oxidieren).

Fertigstellung

• Das Hackfleisch portionsweise in Butterschmalz anbraten, bis es eine bräunliche Farbe bekommen hat.
• Das Fleisch in ein Küchensieb über einer Schüssel geben, damit das Fett abtropfen kann.
• Das Fleisch gut würzen.
• Zwiebeln, Karotte, Lauch und Knoblauch in der Pfanne andünsten, salzen, pfeffern und mit den Flüssigkeiten aufgießen.
• Gut durchkochen lassen, das Hack zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Restliche Gewürze zufügen und das Gericht kräftig abschmecken.
• 4 EL Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
• Die einzelnen Crêpes mit der Fleischmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
• Nachdem alle Crêpes in die Form gegeben worden sind, die Pfannkuchen mit einem Küchenpinsel mit Butter einstreichen.
• Für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Indonesische Crêpes mit Curry und Champignons: zusätzlich 300 g Champignons mit den Zwiebeln andünsten.
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