Dinkelreis

Dinkelreis

Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit ab 12 Stunden + Kochzeit 20 bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Einmal eine etwas andere Beilage, anstatt von herkömmlichem Reis ist der Dinkelreis. Dieses Getreide aus der Vollwertküche schmeckt würziger und hat mehr Eigengeschmack als das üblicherweise weiße Korn.

Zutaten

400 g Dinkelreis
Wasser (zum Einweichen des Dinkelreises)
ca. ³∕₄ bis 1 l Gemüse-, Rinder-, Kalbs- oder Hühnerbrühe, notfalls auch Wasser und 1 Brühwürfel
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Topf
1 Sieb
1 Kochlöffel aus Holz

Zubereitung

Den Dinkelreis für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht in Wasser einweichen.
Dann das Wasser abgießen und den Dinkelreis in einem Topf mit der Brühe bedecken.
Den Dinkelreis für 20 bis 25 Minuten bissfest kochen.
Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
Zum Schluss den Reis noch für etwa 5 Minuten quellen lassen bis sämtliche Flüssigkeit aufgesogen ist.
Den Dinkelreis auf vorgewärmten Tellern mit Salat oder Gemüse nach Saison und Geschmack garnieren und auf den Tisch bringen.

Beilage zu

Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten.
Grillspeisen und Partyfesten
Zu vielen weiteren Hauptspeisen z. B. aus der asiatischen Küche sowie natürlich für ein schnelles Abendessen.
Frisch zubereitetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, gedünstetem Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison
Salate je nach Geschmack und Saison
Diverse Saucen wie z. B. Bärlauchpesto, Sauce Hollandaise, Sauce Maltaise, Spargelsauce, Vinaigrette mit Kräutern.

Varianten

Den Dinkelreis zusätzlich mit frischen Kräuter und Gewürze wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch usw. abschmecken.
Frisch geriebenen Käse wie Pecorino, Grana Padano, Tiroler Bergkäse, Emmentaler, Gouda, Sbrinz, usw. je nach Geschmack, Lust und Laune anreichern.
Den Reis mit etwas aufgeschäumter Butter verfeinern.