Einfache Champignonrahmsauce
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Einfache Champignonrahmsauce | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 60 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die einfache Champignonrahmsauce ist eine Universal-Sauce, beliebig einsetz- und veränderbar. Das nebenstehende Foto zeigt die Sauce mit einem Spätzleauflauf mit Champignons und gebratenen Scheiben eines Schweinefilets.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 600 ml Schlagsahne oder Kochsahne
- 400 ml Pilzfond (Fertigprodukt)
- 200 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 EL Steinpilzpulver ein Fertigprodukt
- Zitronensaft
- etwas frischen Thymian
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Feinsieb
- 1 Holzlöffel
- Küchenpapier
- Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Champignons küchenfertig vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotten pellen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze zufügen und salzen.
- Sobald die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist, die Schalottenwürfel zufügen und zusammen mit den Pilzen leicht anbraten.
- Die Pilze mit dem Fond und der Brühe ablöschen, in einen Topf umfüllen, den Thymian mit dem Steinpilzpulver zufügen und um die Hälfte reduzieren lassen.
- Die Sahne zufügen und das Ganze nochmals um die Hälfte reduzieren lassen.
- Die nun fertige Sauce etwa eine Stunde köcheln lassen, durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, die Pilze im Sieb gut ausdrücken und zurück in den Topf geben.
- Die Sauce mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- gebratenen Schweinefilets oder Schweineschnitzel
- Spätzleauflauf mit Champignons
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Auf Wunsch die Sauce binden.