Spätzleauflauf mit Champignons

Spätzleauflauf mit Champignons
Zutatenmenge für:	5–8 Personen
Zeitbedarf:	Champignons: 30 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Spätzleauflauf mit Champignons ist ein Universal-Auflauf, beliebig einsetz- und veränderbar. Das nebenstehende Foto zeigt das Gratin mit einer einfachen Champignonrahmsauce und gebratenen Scheiben eines Schweinefilets.

Zutaten

Auflauf

• 700–1000 g Spätzle (vom Vortag)
• 1 Portion gebratene Champignons mit Bacon
• 150 g gewürfelter Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• frisch geriebener Emmentaler (als oberste Schicht)
• 150 g gewürfelter Kochschinken
• einige in schräge Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
• 150 ml Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 3 EL Butter
• 3 Zwiebeln
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Form

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 große Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Feinsieb
• 1 Kochlöffel
• Küchenpapier
• 1 große Schüssel
• Aluminiumfolie
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Die Champignons nach Anleitung zubereiten.
• Die Zwiebeln pellen, in 3 mm dicke Scheiben hobeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebelscheiben hellbraun rösten und beiseite stellen.
• Die Auflaufform mit Butter ausfetten.
• Das Backrohr mit 160 °C vorheizen.
• Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Alle Zutaten, bis auf den geriebenen Käse, in eine Schüssel geben, vermengen und in die Auflaufform füllen.
• Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Form fest mit Aluminiumfolie verschließen.
• Den Auflauf auf der unteren Schiene in das heiße Backrohr schieben und etwa 30 Minuten backen lassen.
• Dann das Backgitter auf der mittlere Schiene einschieben, die Folie entfernen und den Auflauf für weitere zehn Minuten gratinieren.
• Den fertigen Auflauf leicht abkühlen lassen und portionieren.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gebratenen Champignons mit Bacon sowie einer einfachen Champignonsauce noch heiß servieren.

Beilagen

• 1 Portion einfache Champignonrahmsauce
• in Scheiben gebratenes Schweinefilet
• Gurkensalat, Karottensalat, Tomatensalat oder einen Blattsalat

Varianten

• Dieses Gericht kann man natürlich auch mit 700 g frischen Spätzle herstellen. Dabei das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen und den Auflauf nicht mit Aluminiumfolie abdecken. Die Spätzle so etwa 20 Minuten gratinieren lassen.