Einfache Schaschliksauce
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Einfache Schaschliksauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die einfache Schaschliksauce ist eine Sauce, die zu einem Schaschlik-Spieß oder zu einer süddeutschen Currywurst passt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 große Zwiebeln
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 1 EL Butter
- 1 EL Butterschmalz
- 200 ml heißes Wasser
- 1000 ml Rinder-, Instant-Rinderbrühe, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- je 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt und Paprikamark
- edelsüßes Paprikapulver oder Rosenpaprika (je nach gewünschter Schärfe)
- frisch gemahlener Pfeffer
- wenig Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, vierteln, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit den Paprikaschoten zugeben und solange anbraten, bis die Gemüsemischung eine leichte Farbe bekommt.
- Nun das Paprika- und Tomatenmark und das Gemüse rühren und kurz rösten lassen.
- Den Ansatz mit den Flüssigkeiten ablöschen und mit einem Holzlöffel gut verrühren.
- Den Topf auf kleiner Flamme solange köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 1000 ml reduziert ist.
- Die Sauce mit edelsüßem Paprikapulver oder Rosenpaprika abschmecken und servieren.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte einem die Sauce zu hell erscheinen, einfach 1 bis 2 Tropfen Zuckercouleur oder 1 bis 2 EL dunkle Sojasauce unter die Sauce rühren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- einem Schaschlik-Spieß
- einer süddeutschen Currywurst
- einem natur gebratenen Schweineschnitzel
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Auf Wunsch die Sauce mit Weizenmehl (Type 405) und Wasser abbinden (mit einem Schüttelbecher oder einem verschließbares Glas).
- Einfache Schaschliksauce mit Speck: 150 g nicht zu fein geschnittenen blanchierten Räucherspeck mit dem Gemüse anbraten.
- Schaschliksauce