Frikadelle mit Ei gefüllt
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Frikadelle mit Ei gefüllt | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Einweichzeit der Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: ca. 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Frikadelle (Fleischküchle, Fleischpf(l)anzerl, Fleischlaiberl, Bulette, Klops) ist ein weitverbreitetes Gericht aus Hackfleisch vom Rind oder Fleisch.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600–700 g gemischtes Hackfleisch (halb Rinder- und halb Schweinehackfleisch), Schweine-, Lamm-, Rinderhackfleisch oder durchgemahlenes Putenschnitzelfleisch
- 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
- 0,2 l Vollmilch oder Schlagrahm
- 1 Ei
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 1–2 TL scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf
- 1 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 5–6 kleine Eier
- 1–2 TL fein gewiegte glatte Petersilie
- 1/3 TL getrockneter Majoran
- 1 Pr oder auch mehr edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 kleine Pfanne (um die Zwiebeln anzudünsten)
- 2 Schüsseln
- 1 Wiegemesser
- 1 Küchenwaage
- 1 Löffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die altbackene Semmel 30 min vor der Zubereitung dieses Rezepts in Milch oder Schlagrahm einweichen.
- Danach die Semmel oder das Toastbrot gut ausdrücken.
- Die Eier ca. 12 Minuten in Wasser kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
- Die Zwiebel fein wiegen und in der Butter andünsten.
- Petersilie fein wiegen.
- Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.
- Die Frikadellenmasse um die hartgekochten Eier formen und ca. 15 min in Butterschmalz vorsichtig braun braten.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben.
- Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen (bessere Kontrolle und Frische des Fleisches gegeben).
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Der Hackfleischmasse durch den Fleischwolf gedrehten Räucherspeck zugeben.
- Gartenkräuter aller Art können zugefügt werden (Minze, frischen Majoran,...).
- Knoblauch kann zugefügt werden.
- Die feinste Variante (belgisch): anstatt (1∕2 Rinder- und 1∕2 Schweinehackfleisch, (1∕2 (Kalbshackfleisch und 1∕2 Schweinehackfleisch) verwenden.
- Fein gewürfelten Schweinebauch zugeben. Macht das fertige Produkt saftiger.
- Frikadellen können auch auf dem Grill gegrillt werden.
- Das Ei wird nicht benötigt, wenn das Hackfleisch lange genug geknetet wurde. Das Ei kann damit auch nicht den Geschmack verfälschen.