Glasierte Maroni

Glasierte Maroni
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die köstlichen, glasierten Maroni lassen sich schnell, beinahe im Vorübergehen, zubereiten und sind eine feine, winterliche Beilage oder auch einfach nur zum Knabbern.

Zutaten

Maroni

• 400 g Maroni
• ca. 500 ml Wasser

Glasur

• 100 g Zucker
• ca. 100 ml Wasser
• 60 g eiskalte Butter
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Schüsseln
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

Vorbereitung Maronen

• Die Maronen auf der gewölbten Seite mit einem Messer einritzen und in den Topf geben.
• Den Topf mit Wasser soweit füllen, bis die Maronen damit bedeckt sind.
• Das Wasser zum Kochen bringen und die Esskastanien mit geschlossenem Deckel 15 Minuten nicht ganz zu weich, noch sehr bissfest köcheln.
• Ist bei allen Kastanien die Schale geplatzt, die Maronen durch ein Sieb abseihen und kurz abkühlen lassen.
• Dann die Maronen schälen und auch von der braunen Haut befreien und abkühlen lassen.

Glasur

• Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und den Zucker zugeben.
• Dann langsam den Zucker zerlassen und leicht goldgelb karamellisieren.
• Mit dem Wasser ablöschen, den Zucker auflösen lassen und die Flüssigkeit ohne Rühren reduzieren lassen.
• Die geschälten Maronen zugeben und kurz erhitzen.
• Dann die kalte Butter sowie 1 kleine Pr Salz zugeben und die Maroni etwa fünf Minuten in der Butter weich schmoren lassen und mit dem Karamell glasieren.
• Die fertig glasierten und weich geschmorten Maroni portionsweise auf vorgewärmten Tellern als Beilage anrichten oder einfach als kleinen Snack genießen.

Beilage zu

• Rosa gebratenes Rehrückenfilet mit Steinpilz-Gröstl und anderen Wildfleischgerichten
• Entenbraten, Gänsebraten oder kross gebratenem Brathähnchen
• Rinderbraten und rosa gebratenem Rinderfilet.
• Schweinsbraten und rosa gebratenem Schweinefilet

Varianten

• Den Zucker durch braunen Rohrzucker oder guten Bienenhonig ersetzen.