Indonesische Crêpes mit Curry
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Indonesische Crêpes mit Curry ist eine pikante und feine Angelegenheit.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕3 Portion Crêpeteig, salzig
Zum Braten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …) und 1 Baumwolltuch
Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300–350 g Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleischund halb Schweinehackfleisch)
- 2 weiße Zwiebeln
- 1–3 Knoblauchzehen
- 1∕2 Karotte
- 1∕2 das Weiße vom Lauch
- 2 EL Butterschmalz
- 0,1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1–2 TL Sambal Trasi oder ein Fertigprodukt
- 1–2 TL milder oder scharfer Curry
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Überbacken[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 EL flüssige Butter
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 große Pfanne
- 1 Butterpfännchen
- 1 Sparschäler
- 1 Auflaufform
- 1 Küchenpinsel
- 1 Baumwolltuch
- 1 Schüssel
- 1 Küchensieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Crêpeteig zubereiten.
- Die Crêpes zubereiten und stapeln.
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Den Lauch putzen und in feinste Streifen schneiden.
- Die halbe Karotte mit einem Sparschäler schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
- Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch pellen, in Scheibchen schneiden und salzen (damit diese nicht oxidieren).
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Hackfleisch portionsweise in Butterschmalz anbraten, bis es eine bräunliche Farbe bekommen hat.
- Das Fleisch in ein Küchensieb über einer Schüssel geben, damit das Fett abtropfen kann.
- Das Fleisch gut würzen.
- Zwiebeln, Karotte, Lauch und Knoblauch in der Pfanne andünsten, salzen, pfeffern und mit den Flüssigkeiten aufgießen.
- Gut durchkochen lassen, das Hack zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Restliche Gewürze zufügen und das Gericht kräftig abschmecken.
- 4 EL Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
- Die einzelnen Crêpes mit der Fleischmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Nachdem alle Crêpes in die Form gegeben worden sind, die Pfannkuchen mit einem Küchenpinsel mit Butter einstreichen.
- Für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Indonesische Crêpes mit Curry und Champignons: zusätzlich 300 g Champignons mit den Zwiebeln andünsten.
- Weitere leckere Rezepte rund um Crêpes.