Käsestangerl

Käsestangerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 5–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Käsestangerl sind immer wieder lecker, schnell zubereitet und eignen sich als Vor- oder Hauptspeise auch für die einfache Küche. Dank der vielen erhältlichen Käsesorten kann der Geschmack je nach Vorliebe variiert werden.

Zutaten

• 300 g Rucola
• 8 junge, kleine Zuckerkarotten
• 2 EL mittelscharfen Senf
• 2 EL Honig
• 8 EL gutes Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• 3 EL guten Weinessig oder einen anderen, hochwertigen Essig
• 400 g Bergkäse
• 175 g in dünne Scheiben geschnittenen Speck (idealerweise Südtiroler Speck oder Frühstücksspeck)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer oder Juliennehobel bzw. Gemüsehobel
• 1 runde Schneidebrett (Ø ca. 30 cm]
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Rucola putzen, die Karotten schälen und in feine Julienne schneiden.
• Den Senf mit dem Honig sowie Pfeffer glatt rühren und nach und nach das Olivenöl einarbeiten. Zuletzt mit dem Weinessig abschmecken.
• Den Käse in ca. 3 cm lange und 1 cm dicke Stangerl schneiden, pfeffern, mit je einer Speckscheibe umwickeln und in einer Pfanne von allen Seiten kurz anbraten bis der Käse zu schmelzen beginnt.
• Den Rucola auf Tellern anrichten die Karotten darüber streuen und mit dem Senf-Honigdressing überziehen.
• Die gebratenen noch heißen Käsestangerl darauf anrichten und servieren.

Beilagen

• Gemüse nach Wahl wie z. B. Brokkoli oder frische grüne Speckbohnen
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Kartoffelgerichte

Varianten

• Den Bergkäse durch anderen herzhaften, gut schmelzenden Käse wie etwa Emmentaler, Appenzeller, Cheddar oder Raclettekäse ersetzen.
• Die Stangerl vor dem Anbraten in Sesamkörnern oder gehackten Walnüsssen wälzen.
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