Köfte an Spießen

Köfte an Spießen

Zutatenmenge für:	12 Spieße für 6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min. + 1 Std. Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Köfte an Spießen stellte der Fernsehkoch Wolfgang Kohlhepp in der ehemaligen TV-Sendung Kochduell, durch die er einem breiteren Publikum bekannt wurde, als asiatisches Fingerfood vor.

Köfte sind Hackfleischbällchen, die meist kräftig gewürzt sind und gebraten, gebacken oder gegrillt verzehrt werden. Sie werden auch als Hackfleischröllchen oder -fladen dargeboten und bestehen vor allem aus Lamm- oder Rindfleisch oder beidem. Ursprünglich ein türkisches Gericht, finden sich in der orientalischen Küche von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien eine Unzahl von Varianten.

Hier wird nun eine Variante aus Rinderhack mit Zwiebel und den übrigen typischen Gewürzen vorgestellt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

750 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
2–3 Petersilienstängel
2–3 Korianderstängel
Je ¹∕₂ TL:
- gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Kardamom
- geriebene Muskatnuss
- getrockneter Oregano
- getrocknete Minze
2 Limetten

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
1 Schüssel
1 Küchenreibe
12 Holzspieße
Als Gargerät wahlweise
- 1 Pfanne
- 1 Backofen
- 1 Backofen- oder Mikrowellen-Grill
- 1 Fritteuse mit Frittierfett

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Holzspieße mind. 30 Min. wässern.
Die Zwiebel fein reiben.
Die Petersilie und den Koriander fein hacken.
Alle Zutaten außer den Limetten miteinander mischen.
Die Limetten abwaschen und in je 6 Spalten schneiden.
Aus der Hackfleischmischung mit nassen Händen 24 Röllchen bilden.
Auf jeden Spieß 2 Röllchen stecken mit 1 Limettenspalte dazwischen.
Die Köfte garen, dabei mehrfach wenden:
- auf einem Blech oder Grillteller 10–12 Min. unter dem heißen Grill
- im Backofen bei und 200 °C etwa 8 Min.
- in der Pfanne mit etwas Öl 10–12 Min.
- in der Fritteuse bei 180 °C 5–6 Min.
Die Spieße heiß servieren.