Kürbisaufstrich

Kürbisaufstrich

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 20 Minuten + Kochzeit ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Aufstrich auf Brot oder auch zu Ofenkartoffel, in der Glut gegarten Kartoffeln beim Lagerfeuer oder zu gegrillten Kartoffeln und Gemüse ist der Kürbisaufstrich. Aus köstlich, frischem Muskat-Kürbis gezaubert ein feiner, ohne viel Aufwand und Zeitbedarf zubereiteter Aufstrich der einfach köstlich schmeckt.

Zutaten

Kürbiskernaufstrich

¹∕₂ kg Muskatkürbis
300 g mehlige Kartoffeln (z.B. Adretta, Afra, Bintje, usw.)
40 g Butter
80 g Lauch
¹∕₂ l Schlagsahne
¹∕₂ l Gemüsebrühe, oder notfalls 1 Instant-Gemüsebrühwürfel
2 EL Crème fraîche
3 EL kaltgepresstes, gutes Kürbiskernöl
frisch gemahlene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

geröstetet und gehackte Kürbiskerne
frisch gehackten Schnittlauch

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Sparschäler
1 scharfes Messer
1 Schneidebrett
1 Bratpfanne
1 Pfannenwender
1 Zauberstab oder Küchenmaschine mit Mixaufsatz
1 Küchensieb
1 Schüssel
1 Teigschaber
1 Muskat- oder Küchenreibe

Zubereitung

Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln sowie den Kürbis schälen und grob würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Lauchringe sowie den Kürbis anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel zugeben.
Das Gemüse für etwas 15 Minuten köcheln lassen.
Danach die Schlagsahne unterrühren und alles mit dem Zauberstab aufmixen.
Die Masse durch ein Sieb streichen.
Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss die Crème fraîche sowie das Kürbiskernöl unterrühren.
Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch sowie einigen gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Beilagen

Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter
Als Dip für rohes, gestifteltes Gemüse wie Karottengemüse, Stangensellerie, Kohlrabi usw. je nach Saison
Zu Ofen-, Folien-, Pell- oder Salzkartoffeln
Salate je nach Geschmack und Saison

Varianten

Statt der Gemüsebrühe Kalbsbrühe, Rinderbrühe oder Hühnerbrühe verwenden.
Den Schnittlauch durch frische, glatte Petersilie ersetzen oder beides verwenden.