Kürbisaufstrich

Kürbisaufstrich
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 20 Minuten + Kochzeit ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Aufstrich auf Brot oder auch zu Ofenkartoffel, in der Glut gegarten Kartoffeln beim Lagerfeuer oder zu gegrillten Kartoffeln und Gemüse ist der Kürbisaufstrich. Aus köstlich, frischem Muskat-Kürbis gezaubert ein feiner, ohne viel Aufwand und Zeitbedarf zubereiteter Aufstrich der einfach köstlich schmeckt.

Zutaten

Kürbiskernaufstrich

• ¹∕₂ kg Muskatkürbis
• 300 g mehlige Kartoffeln (z.B. Adretta, Afra, Bintje, usw.)
• 40 g Butter
• 80 g Lauch
• ¹∕₂ l Schlagsahne
• ¹∕₂ l Gemüsebrühe, oder notfalls 1 Instant-Gemüsebrühwürfel
• 2 EL Crème fraîche
• 3 EL kaltgepresstes, gutes Kürbiskernöl
• frisch gemahlene Muskatnuss
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

• geröstetet und gehackte Kürbiskerne
• frisch gehackten Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Bratpfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Zauberstab oder Küchenmaschine mit Mixaufsatz
• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Muskat- oder Küchenreibe

Zubereitung

• Den Lauch in feine Ringe schneiden.
• Die Kartoffeln sowie den Kürbis schälen und grob würfeln.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Lauchringe sowie den Kürbis anschwitzen.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel zugeben.
• Das Gemüse für etwas 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach die Schlagsahne unterrühren und alles mit dem Zauberstab aufmixen.
• Die Masse durch ein Sieb streichen.
• Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
• Zum Schluss die Crème fraîche sowie das Kürbiskernöl unterrühren.
• Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch sowie einigen gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter
• Als Dip für rohes, gestifteltes Gemüse wie Karottengemüse, Stangensellerie, Kohlrabi usw. je nach Saison
• Zu Ofen-, Folien-, Pell- oder Salzkartoffeln
• Salate je nach Geschmack und Saison

Varianten

• Statt der Gemüsebrühe Kalbsbrühe, Rinderbrühe oder Hühnerbrühe verwenden.
• Den Schnittlauch durch frische, glatte Petersilie ersetzen oder beides verwenden.