Rindergulasch
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Rindergulasch | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis 1,5 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Zu Rindergulasch (Rindsgulasch) gibt es sicherlich 100 und mehr Rezepte.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1,25 kg Rindergulasch
- 3 große gewürfelte Zwiebeln
- 1 gewürfelte Karotte
- 1∕6 gewürfelten Knollensellerie
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 1 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Thymianzweig
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schmortopf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch abwaschen, gut abtupfen und in 3 bis 5 cm große Würfel schneiden.
- Das Fleisch im heißen Fett portionsweise anbraten und würzen.
- Nach der letzten Portion, das Fleisch herausnehmen, das Gemüse zufügen, anschwitzen lassen, das Gemüse tomatisieren und mit der Brühe ablöschen.
- Thymian zugeben.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Falls die Sauce zu dünn sein sollte, entweder das Gemüse durch ein Feinsieb streichen oder mit Mehlbutter abbinden.
Bindung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wer die Sauce binden möchte, dem stehen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung:
- Mit Mehlbutter (aus je 1 EL Mehl und Butter).
- Bratensaft und Gemüse mit einem Mixstab gut durchmixen .
- Mit 1 EL Stärkemehl (zuvor in Wasser aufgelöst).
- Mit 1 EL Weizenmehl (zuvor mit einem Schüttelbecher in Wasser aufgelöstes Mehl).
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Nudeln aller Art
- Salzkartoffeln, Spatzen, Spätzle oder Knödel und Klöße
- Gemüse oder gemischter Salat, Kopfsalat, Feldsalat oder Eisbergsalat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Rindfleisch, halb Rindfleisch und halb Schweinefleisch verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.