Pangasiusfilets mit warmem Kartoffelsalat
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Pangasiusfilets mit warmem Kartoffelsalat | |
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Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | Kartoffelsalat: 45 Min. Fisch: 5 Min. Grüner Salat: 2 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Rezept für das Gericht Pangasiusfilets mit warmem Kartoffelsalat, Rucola und Blattsalat ist eine Spontankreation der besten Ehefrau von allen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Allgemein[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Fisch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Pangasiusfilets
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zitronenscheibe
Kartoffelsalat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 125 g durchwachsener Schinkenspeck, gewürfelt
- Schnittlauch
- 1 Pr Zucker
- 50 ml Olivenöl
- Weinessig
- 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
- 1 große Zwiebel
Grüner Salat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Crema Balsamico
- etwas Rucola-Salat
- etwas Kopfsalat-Herzen
- 3 Radieschen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung in der zweckmäßigen Zeitfolge[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kartoffelsalat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen, abschütten und abschrecken
- Kartoffeln warm schälen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln in Würfel schneiden
- etwas Rapsöl in die Pfanne geben
- Schinkenwürfel und Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Min. unter gelegentlichem Rühren braten, so dass der Pfanneninhalt etwas gebräunt wird.
- Aus Olivenöl, Weinessig, Salz, Zucker und gekörnter Brühe eine Marinade herstellen
- Marinade über die Kartoffeln gießen und den Pfanneninhalt zugeben, umrühren und warm stellen (Backofen oder Rechaud bei 60 °C)
Fisch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Rapsöl in der Pfanne erhitzen
- Fisch in die Pfanne geben
- etwa 4 Min. auf jeder Seite braten
Anrichten und servieren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schnittlauch klein schneiden
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- Fisch auf den Esstellern anrichten
- Kartoffelsalat zulegen
- Salatblättchen zulegen und mit Balsamico beträufeln
- Über alles das Schnittlauch streuen
Resteverwertung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vom Fisch wird nichts übrig bleiben.
- Der Kartoffelsalat kann unbenklich wenige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und zum Essen aufgewärmt werden.
- Der grüne Salat sollte restlos gegessen werden, da er beim Aufbewahren unansehnlich wird.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Fisch Fleisch verwenden, z. B. Schweinekotelett (Siehe Bild, es handelt sich um Schweinekotelett mit warmem Kartoffelsalat)