Paprikasuppe mit Hackbällchen

Paprikasuppe mit Hackbällchen

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nachdem die beste Ehefrau von allen festgestellt hatte, dass der Autor gute Fortschritte beim Kochen macht, seit er als Rentner dafür auch Zeit hat, legt sie ihm immer öfters aus Kochbüchern oder anderen Druckwerken Rezepte zum Nachkochen vor. So auch diese Paprikasuppe mit Hackbällchen aus der TV-Zeitschrift gong vom 5. April 2013.

Zutaten

Suppe

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 gelbe Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
200 g Fleisch-Tomaten
1 l Gemüsebrühe
Zucker
¹∕₂ TL getrockneter Oregano
Cayennepfeffer
2 cl Cognac
3 EL kalte Butter

Fleischbällchen

1 altbackenes Brötchen
300 g Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer

Servieren

2 EL gehackte Petersilie

Kochgeschirr

Zubereitung

Suppe

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Paprikaschoten fein würfeln.
Die Hälfte der Zwiebelwürfel im Öl andünsten, Knoblauch und Paprika zugeben unter Rühren etwa 3 Min. mitschmoren.
Mit der Brühe ablöschen
Tomaten klein schneiden oder passieren und zu den anderen Zutaten in den Topf einrühren.
Suppe etwa 15 Min. köcheln lassen.
Die Suppe pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker und Cayennepfeffer würzen.
Cognac zugeben.
Die kalte Butter mit dem Pürierstab einrühren.
Abschmecken, ggf. nachwürzen.

Fleischbällchen

Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die Schüssel zerpflücken.
Hackfleisch, die restlichen Zwiebeln und das Ei dazugeben und zu einem Teig vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kleine, tennisballgroße Fleischbällchen formen.
Im restlichen Öl rundum knusprig braten

Servieren

Fleischbällchen auf Spieße stecken, zur Suppe servieren und mit Petersilie bestreuen.

Beilagen

1 Scheibe Vollkornbrot
1 Glas trockener Rotwein
1 Glas Pils

Resteverwertung

Fleischbällchen sind im Kühlschrank lange haltbar und auch tiefkühlfähig.
Suppe hält sich ebenfalls ein paar Tage im Kühlschrank und ist auch tiefkühlfähig, langsam auftauen!

Varianten

Wenn statt der Fleischbällchen kleine Vegane Bouletten aus Tofu verwendet werden, ist das Rezept vegetarisch.
Wenn der Cognac nicht verwendet wird, wird das Rezept alkoholfrei.

Sinnspruch

Eine Rose riecht besser als ein Kohlkopf, gibt aber keine bessere Suppe ab.

Jean Baptiste Molière, (1622 - 1673), französischer Komödiendichter und Schauspieler