Pfeffer-Chutney

Pfeffer-Chutney
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfeffer-Chutney ist eine süß-scharfe Würzsauce mit musartiger Konsistenz. Grundlage des Pfeffer-Chutneys sind in der Regel Früchte, die dem Chutney dann auch den Namen geben. Benutzt man zum Beispiel Stachelbeeren, so heißt es Stachelbeer-Pfeffer-Chutney.

Zutaten

• 1 Schalotte
• 150 g Früchte
• 3 EL Butter
• Zucker
• frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Topf
• ggf. 1 Zauberstab
• kleine Schraubgläser

Zubereitung

• Die Schalotte pellen und fein würfeln.
• Die Früchte waschen ggf. schälen oder entkernen.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Die Schalotte in dem Topf anschwitzen.
• Die Früchte hinzugeben, ggf. pürieren und einkochen lassen.
• Wenn die Früchte eine musartige Konsistenz erreicht haben mit Zucker und Pfeffer abschmecken
• Entweder heiß servieren oder kalt werden lassen und in kleine Twist-off Gläser abfüllen.
• Das Pfeffer-Chutney hält sich im Kühlschrank eine Woche.
• So ein Glas ist auch ein nettes Geschenk

Beilagen

• Das Pfeffer-Chutney passt zu indischen Gerichten, zu Fleisch oder Fisch.

Früchte, die man benutzen kann

• Apfel
• Aprikosen
• Birnen
• Erdbeeren
• Mango
• Orange
• Pfirsich
• Rhabarber
• Stachelbeeren

und viele weitere mehr.

Varianten

• Man kann den Zucker schon zu der Schalotte geben und karamellisieren lassen.
• Man kann mit weiteren Gewürzen arbeiten. Anbieten tun sich asiatische Gewürze, wie Kurkuma, Curry oder Safran.
• Man kann auch Ingwer dazu geben.