Provenzalische Reissuppe

Provenzalische Reissuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Provenzalische Reissuppe ist eine mediterrane Suppe, die ideal in den Sommer passt und Energie spendet. Sie ist schnell und einfach zubereitet, hier mit Thymian und Zitrone verfeinert eine Freude für den Gaumen.

Zutaten

Suppe

• 200 g guter Vollkorn-, Langkorn- oder Parboiled Reis
• 1¹∕₂ l Gemüse-, Kalbs-, Rinder-, Hühnerfond oder notfalls Wasser und zwei Brühwürfel
• 2 Eigelb
• Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
• 1 frischer Thymianzweig
• ¹∕₂ TL Vollrohrzucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Garnitur

• 2 frische Thymianzweige
• 50 g vorzugsweise frische grüne, ausgelöste Erbsen
• Zitronenzesten

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zestenreißer oder eine Küchenreibe
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Fond zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit den Thymian waschen.
• Den Reis und den Thymianzweig in den Fond geben und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze noch leicht bissfest garziehen lassen.
• Von der Herdplatte nehmen und den Thymianzweig entfernen.
• Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer schaumig aufschlagen.
• Die Eiermischung in die Suppe einrühren.
• Die Suppe nochmals kräftig aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen (Die Flüssigkeit sollte etwas abbinden).
• In der Zwischenzeit den Thymian für die Garnitur waschen und die Blätter grob von den Stielen streifen.
• Von einer Zitrone die Zesten schälen (gelingt am besten mit einem Zestenreißer).
• Die fertige Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken.
• Danach das Gericht in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Thymianblättern und Zitronenzesten garnieren.
• Solo oder mit Beilage nach Wahl noch heiß servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons gereicht schmeckt immer.
• Die Suppe zusätzlich mit etwas Crème fraîche, Schlagsahne, Sauerrahm oder Schmand verfeinern.
• Den Thymian durch andere Gewürze wie Basilikum, Koriander oder Dill ersetzen.