Spinatfüllung

Spinatfüllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere und vegetarische Füllung für Strudel oder Pasta aber auch Fleisch ist die Blattspinatfüllung'. Eine pikante Spinatfüllung die hervorragend mundet.

Zutaten

Blattspinatfüllung

• 500 g frischen, jungen Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 3 EL Weizenmehl (Type 405))
• ¹∕₂ l Vollmilch

weitere Zutaten

• frisch geriebenen Muskat
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Muskat oder Küchenreibe
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das ausgehöhlte Fruchtfleisch vom Kohlrabi fein hacken.
• Die Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Blattspinat waschen, gut trocken tupfen und grob hacken.

Blattspinatfüllung

• In der Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Kohlrabi sowie die Zwiebelwürfel glasig anrösten.
• Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen und weich dünsten.
• Jetzt den Blattspinat sowie den Knoblauch zugeben und noch kurz schmoren lassen, bis der Spinat zusammen gefallen ist.
• Den Blattspinat dann mit dem Mehl stauben und mit der Milch unter Pfannenrühren aufgießen.
• Die Flüssigkeit aufkochen lassen und dann für etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, bis das Mehl die Flüssigkeit gebunden hat.
• Zum Schluss die Füllung mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Füllung für

• Potitze, Schupfnudeln und anderer Pasta
• Kohlrabi, Zucchini, Zwiebel, Fleischtomaten und zahlreichen anderen Gemüsesorten
• Strudel, etwa aus Strudel-, Kartoffel- oder Blätterteig
• Zum Füllen von Fisch, Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch.

Varianten

• Anstatt Blattspinat außerhalb der Saison Mangold verwenden.
• Die Füllung zusätzlich mit Blauschimmelkäse, Pecorino Grana Padano (Parmesan), Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer, Comté oder einem anderen Käse verfeinern.
• Unter die Füllung einige grob gehackt, geröstete Pinienkerne mischen.