Spinatfüllung

Spinatfüllung

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere und vegetarische Füllung für Strudel oder Pasta aber auch Fleisch ist die Blattspinatfüllung'. Eine pikante Spinatfüllung die hervorragend mundet.

Zutaten

Blattspinatfüllung

500 g frischen, jungen Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
3 EL Weizenmehl (Type 405))
¹∕₂ l Vollmilch

weitere Zutaten

frisch geriebenen Muskat
Salz
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Das ausgehöhlte Fruchtfleisch vom Kohlrabi fein hacken.
Die Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Blattspinat waschen, gut trocken tupfen und grob hacken.

Blattspinatfüllung

In der Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Kohlrabi sowie die Zwiebelwürfel glasig anrösten.
Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen und weich dünsten.
Jetzt den Blattspinat sowie den Knoblauch zugeben und noch kurz schmoren lassen, bis der Spinat zusammen gefallen ist.
Den Blattspinat dann mit dem Mehl stauben und mit der Milch unter Pfannenrühren aufgießen.
Die Flüssigkeit aufkochen lassen und dann für etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, bis das Mehl die Flüssigkeit gebunden hat.
Zum Schluss die Füllung mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Füllung für

Potitze, Schupfnudeln und anderer Pasta
Kohlrabi, Zucchini, Zwiebel, Fleischtomaten und zahlreichen anderen Gemüsesorten
Strudel, etwa aus Strudel-, Kartoffel- oder Blätterteig
Zum Füllen von Fisch, Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch.

Varianten

Anstatt Blattspinat außerhalb der Saison Mangold verwenden.
Die Füllung zusätzlich mit Blauschimmelkäse, Pecorino Grana Padano (Parmesan), Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer, Comté oder einem anderen Käse verfeinern.
Unter die Füllung einige grob gehackt, geröstete Pinienkerne mischen.