Tarte Tatin mit Marillen und Basilikum

Tarte Tatin mit Marillen und Basilikum
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tarte Tatin mit Marillen und Basilikum (in Paris auch tarte du chef oder tarte des demoiselles Tatin) ist eine fruchtige Alternative zur herkömmlichen klassischen französische Apfelspeise.

Zutaten

• 300 g Blätterteig, Pâte brisée oder zur Not Blätterteig aus dem Kühlregal
• 600 g reife Marillen (Aprikosen)
• 3 EL guter Marillenlikör
• 4 EL Zucker
• 4 EL Butter
• einige frische Basilikumblätter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 klassische Form für Tarte Tatin (Moule a manqué) oder eine Springform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Teig zubereiten bzw. antauen lassen.
• Die Marillen entsteinen, mit dem Likör beträufeln und etwa 30 Min. marinieren lassen.
• Das Basilikum grob hacken und unter die Marillen mischen.
• Die Butter in der Form verstreichen und mit der Hälfte des Zuckers ausstreuen.
• Die Marillen rundum einlegen und mit dem restlichen Zucker bedecken
• Die Form mit dem Teig auslegen und die Tarte auf mittlerer Schieme im vorgeheizten Backrohr bei voller Hitze ca. 10 Min. backen (solange, bis sich der Teig zu heben beginnt).
• Dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 5–10 Min. goldgelb backen.
• Die Tarte noch heiß auf einen Teller stürzen und mit der Backform ca. 10 Min. ruhen lassen.
• Form abnehmen und am besten noch lauwarm mit Basilikum- oder Vanilleeis und Schlag- oder Vanillesahne servieren.

Beilagen

• Basilikum- oder Vanilleeis
• Schlag- oder Vanillesahne
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Tarte Tatin
• Feigen-Tarte-Tatin mit Vanilleeis
• Tarte Tatin mit Ananas
• weitere leckere Kuchen.