Thüringer Wurstsalat

Thüringer Wurstsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Marinierzeit: ab 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Thüringer Wurstsalat ist ein einfacher, wohlschmeckender Salat, ähnlich dem Schweizer Fleischsalat. Fleischwurst vereint mit Käse, geschärft mit Zwiebel und in einer Essig-Öl-Marinade mariniert eine besonders erfrischende Speise für die heißen Tage.

Zutaten

• 400 g Fleischwurst
• 200 g Emmentaler, Bergkäse oder Bergbaron
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 große Gewürzgurken

Marinade

• 2 EL guten Weißweinessig
• 1 EL Gurkeneinlegesud
• 5 EL gutes, extra natives Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
• 1 Pr. Zucker

Garnitur

• ¹∕₂ Bund frischer Schnittlauch

Weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 große Schüssel
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und feine Scheiben schneiden.
• Von der der Fleischwurst die Haut abziehen.
• Dann zunächst in ca. 3 mm dicke Scheiben und dann in ca. 3 mm breite Streifen schneiden.
• Den Käse ebenfalls in ca. 3 mm dicke Scheiben und dann in ca. 3 mm breite Streifen schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein hacken.

Marinade

• Für die Marinade Essig, Gewürzgurkensud und das Öl gut miteinander verquirlen.
• Dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Thüringer Wurstsalat

• Die Fleischwurststreifen, Käse, Gewürzgurken und die Zwiebelwürfel gut durchmischen.
• Dann die Marinade zugeben und unterheben.
• Den Wurstsalat mit Frischhaltefolie abdecken und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Fertigstellung

• Für die Garnitur den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
• Den Thüringer Wurstsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dann auf am besten gekühlten, Tellern anrichten und mit etwas Marinade beträufeln.
• Mit dem Schnittlauch garnieren und sofort mit Beilage nach Wahl servieren.

Getränkeempfehlung

• Einen guten trockenen Riesling oder grünen Veltliner (optional)
• Für Bierliebhaber ein gutes Weizenbier , Märzenbier oder Lagerbier (optional).

Beilagen

• frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder Weißbrot
• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• In den Salat zusätzlich frische Gemüse wie in Streifen geschnittenen Paprika, Tomaten, Radieschen usw. mengen.
• Die Marinade bzw. den Wurstsalat zusätzlich mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Gartenkresse usw. je nach Geschmack würzen.
• Für die Garnitur statt Schnittlauch andere frische Kräuter wie Petersilie, Gartenkresse usw. je nach Geschmack verwenden.