Tomatengratin

Tomatengratin
Zutatenmenge für:	1 Gratinform, Vorspeise ca. 8 Personen, Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 150 Minuten + Backzeit ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Gratin, eine feine mit Käse überbackene Köstlichkeit aus dem Ofen. Besonders fruchtig und geschmacklich ein Hit für Freunde der Tomaten ist das Tomatengratin ein Hochgenuss und nie ein Fehlgriff.

Zutaten

Gratin

• 1 kg vollreife, geschmacksvolle Eier- oder Fleischtomaten
• 400 g altbackenes, entrindetes Weiß- oder Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 großer Bund frischer Oregano
• 80 g Butter
• 1 Vanilleschote
• 100 g frisch geriebenen Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté
• 2 EL gutes, natives Olivenöl (extra virgine) oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl

weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz aus der Mühle
• 50 g Butter (zum Ausfetten der Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüsseln
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 große, hohe Gratin- oder oder Auflaufform (30x30 cm)

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 190 °C vorheizen.
• Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
• Das Grüne der Frühlingszwiebeln abschneiden und in feine Ringe geschnitten beiseite stellen.
• Die Knoblauchzehen schälen und wie das Weiß der Zwiebeln fein hacken.
• Die Form mit Butter ausstreichen.
• Das Brot entrinden und fein hacken.
• Den Oregano grob hacken.

Tomatengratin

• Die Butter im Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebelwürfel glasig andünsten.
• Nun in die Gratinform die Tomatenscheiben schichten.
• Mit Salz, Pfeffer, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Zucker würzen.
• Darüber den Oregano sowie das Grün der Frühlingszwiebel verteilen.
• Die fein gehackten Brotwürfel mit der Zwiebel-Knoblauch-Buttermischung vermengen.
• Auf den eingeschichteten Tomaten verteilen.
• Den Käse darüber reiben.
• Das Gratin mit Olivenöl beträufeln.
• Bei Ober-/Unterhitze mit 190 °C im vorgeheizten Backrohr für ca. 40 Minuten goldgelb überbacken.
• Auf vorgewärmten Tellern noch heiß, am besten mit Blattsalat servieren.

Tipp

• Das Gericht eignet sich hervorragend zum Einfrieren und kann so gleich in größerer Menge bedenkenlos bevorratet werden. Vor dem erneuten Genuss auftauen und kurz im Backrohr erneut aufbacken.

Getränketipp

• Ein gutes Glas Rotwein, Muskateller oder Grünen Veltliner

Beilagen

• Salate je nach Geschmack und Saison
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter

Varianten

• zusätzlich 100 g guten Parmaschinken oder San-Daniele-Schinken, Serrano-Schinken, Schwarzwälder Schinken oder Kochschinken auf die Tomaten legen.
• 50–100 leicht und ohne Fett geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen schmecken immer.
• Die Tomaten durch anderes Gemüse wie Zuccini, Aubergine, Kürbis oder anderem Gemüse je nach Saison und Geschmack ersetzen.
• Den Oregano durch andere Gewürzen wie Basilikum, Thymian, Salbei oder Petersilie ersetzen.