Tomatenscheiterhaufen

Tomatenscheiterhaufen
Zutatenmenge für:	1 hohe Auflaufform oder Backblech (30x30 cm) für 4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Tomaten-Scheiterhaufen schmeckt himmlisch lecker. Vor allem wenn vollreife Tomaten verwendet werden ein leichter, herrlicher und gesunder Genuss.

Zutaten

Scheiterhaufen

• 400 g altbackenes, entrindetes Weiß- oder Toastbrot
• 500 g vollreife, geschmacksvolle Tomaten (falls keine frische, reife und geschmackvolle Tomaten erhältlich Dosentomate aus dem Handel, die schmecken oft besser als Frischware)
• 1 großer Bund frischer Basilikum
• 100 g frisch geriebenen Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté
• 100 g guten Parmaschinken oder San-Daniele-Schinken, Serrano-Schinken, Schwarzwälder Schinken oder Kochschinken
• 2 EL gutes, natives Olivenöl (extra virgine) oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl

Überguss

• 3 Eier (Klasse: Large)
• 100 g Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche zubereiten.
• 250 ml Vollmilch
• 100 g Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 1 EL frisch gehackten Majoran
• 50 g frisch geriebenen Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté

weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz aus der Mühle
• 50 g Butter (zum Ausfetten der Form)

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• 2 Schüsseln
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• Schneebesen
• 1 hohe Auflaufform oder hohes Backblech (30x30 cm)

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Form mit Butter ausstreichen.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen.
• Das Brot entrinden und in Feine Scheiben schneiden.
• Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
• Den Käse reiben und den Schinken in Würfel schneiden.
• Das Basilikum grob, den Majoran fein hacken.

Überguss

• Die Eier mit der Milch verquirlen.
• Den Sauerrahm sowie das Tomatenmark zugeben und zu einer geschmeidig, cremigen Masse aufschlagen.
• Den Käse untermengen.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Majoran abschmecken.

Scheiterhaufen

• Mit einer Lage Brotscheiben die Form ausfüllen.
• Die Hälfte der Tomaten darauf verteilen, einige Schinkenstücke und Käse darauf verteilen sowie etwas Salz, Pfeffer sowie dem Basilikum würzen.
• Erneut eine Schicht Brotscheiben darauf legen.
• Die Restlichen Tomaten, Schinkenwürfel und Käse auflegen und wiederum mit Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen.
• Mit einer Lage Brotscheiben abschließen und mit Olivenöl beträufeln.
• Den Überguss darüber verteilen.
• Tomatenscheiterhaufen bei Ober-/Unterhitze mit 180 °C im vorgeheizten für ca. 45 Minuten goldgelb überbacken.
• Auf vorgewärmten Tellern noch heiß, am besten mit Blattsalat servieren.

Getränketipp

• Ein gutes Glas Rot- oder Weißwein je nach Geschmack

Beilagen

• Dazu gehört ein frischer Blattsalat mit Senf-Vinaigrette, Vinaigrette mit Balsamico, Limette oder Kräutern bzw. gemischter Salat.

Varianten

• 50–100 leicht und ohne Fett geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen schmecken immer.
• Als Vegetarier den Schinken einfach weglassen.
• Die Tomaten durch anderes Gemüse wie Zuccini, Aubergine, Kürbis oder anderem Gemüse je nach Saison und Geschmack ersetzen.