Würzig gefülltes Baguette

Würzig gefülltes Baguette
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kühlzeit: ab 5 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baguette mit einer Butter-Schinken-Sardellen-Kapern-Käse-Eier-Füllung, gewürzt mit Kapern und Sardellen sowie mit Pistazien verfeinert, eignet sich hervorragend, wenn schon lange zuvor zubereitet, für Grill- und Partyfeste. Das Baguette eignet sich aber auch sehr gut als herzhafte Beilage zu Vor- und Hauptspeisen, Gemüsegerichten oder Salaten und natürlich als Zwischenmahlzeit zum Abendessen sowie zum Knabbern beim Faulenzen und Fernsehen.

Zutaten

• 1 großes, frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette

Füllung

• 125 g zimmerwarme Butter
• 125 g Beinschinken im Ganzen
• 125 g geselchte Kalbszunge oder 100 g Mailänder Salami (je nach Geschmack, im Ganzen)
• 2 hart gekochte Eigelb
• 125 g Allgäuer Bergkäse
• 1 EL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• 1 EL Kapern
• 6 Sardellenfilets
• 1 TL Sardellenpaste (Fertigprodukt aus dem Kühlregal im Supermarkt)
• 100 g geschälte Pistazien
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Kochmesser
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung Baguette

• Das Baguette in der Mitte durchschneiden.
• Die Krume mit einer Gabel aus beiden Hälften, ohne dabei die Kruste zu beschädigen, heraus schaben (der Rand sollte ca. 1 cm dick sein).
• Die Hälfte der heraus geschabten Krume in feine Stücke zupfen.

Füllung

• Die Butter schaumig schlagen.
• Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Pistazien und Sardellen grob hacken.
• Den Beinschinken, die geselchte Kalbszunge oder Mailänder Salami sowie den Bergkäse in kleine ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
• Alle Zutaten mit der Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Vollendung

• In die beiden ausgehöhlten Hälften die Füllung mit einem Löffel fest drücken.
• In Frischhaltefolie eingeschlagen, am besten über Nacht, mindestens jedoch 5 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Vor dem Anrichten in dünne, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl garniert servieren.

Beilagen

• Frisches, vollreifes Gemüse wie halbierte Cherrytomaten, in feine Scheiben geschnittene Radieschen, Fenchel, in Ringe geschnittenen Paprika jeder Farbe usw. je nach Geschmack und Saison.
• Sauer eingelegtes Gemüse wie Senfgurken, Essiggurken, Salzgurken, Maiskolben, Mixed Pickles usw. je nach Geschmack.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista, Kopfsalat usw. je nach Geschmack und Saison.

Beilage zu

• Siehe Einleitung

Varianten

• Die Füllung zusätzlich mit frischen Gewürzen wie frisch geriebenem Ingwer, Muskat, frischem gehacktem Basilikum, Oregano, Thymian, Petersilie, Schnittlauch usw. je nach Geschmack abschmecken.
• Die Füllung zusätzlich mit frischem Gemüse wie in Würfel geschnittenen Frühlingszwiebel, roter, gelber, oranger oder grüner Paprika, gehacktem Knoblauch usw. je nach Geschmack mischen.
• Anstatt Pistazien andere Nüsse wie Haselnüsse, Walnuss, Erdnüsse, Cashewnüsse, Pinienkerne usw. je nach Geschmack verwenden.