American Cherry Pie

American Cherry Pie

Zutatenmenge für:	1 Cherry Pie (⌀ 28 cm)
Zeitbedarf:	Teig: Zubereitung ca 20 Minuten + Rastzeit ab 1 Stunde + Kirschfüllung: Zubereitung ca. 20 Minuten + Marinierzeit: ab 1 Stunde + Backzeit ca. 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der aus Amerika stammende American Cherry Pie ist ein aus Mürbeteig gebackener und mit Kirschcreme gefüllter Kuchen. Er schmeckt einfach und bietet Abwechslung auf dem Kuchenteller.

Zutaten

Teig

2 Eier (Klasse "Medium")
100 g Zucker
100 g Mandeln
300 g Weizenmehl (Type 405)
220 g Butter
Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selbst gemachter Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
80 ml kalte Milch
1 Pr Salz

Kirschfüllung

150 g Zucker
800 g Kirschen, ersatzweise auch ein großes Glas eingelegte Kirschen (den Saft auffangen und verwenden)
50 g Speisestärke, ersatzweise ein Päckchen Vanillepuddingpulver
Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
Orangenabrieb von einer unbehandelten Bio-Orange
Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selbst gemachter Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
40 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL Zimt

Weitere Zutaten

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Mehlsieb
1 Schneidebrett
1 Kochmesser
1 Nussmühle, Nuss- oder Küchenreibe
1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und einem Schlagkessel
Frischhaltefolie
1 Kirschentkerner
1 Schneebesen
2 Schüsseln
1 Küchenreibe
1 Zitruspresse
1 Küchensieb
1 Topf
1 Backbrett
1 Nudelholz
1 runde Springform (⌀ 28 cm)
1 Backgitter

Zubereitung

Vorbereitung Pie-Teig

Das Mehl abwiegen und sieben.
Alle weiteren Zutaten ebenso abwiegen und zurecht stellen.
Die Mandel fein reiben.
Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden.

Pie-Teig

Das gesiebte Mehl mit den Mandeln, dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote sowie etwas Salz vermengen.
In die Mitte eine kleine Mulde drücken.
Die kalte Butter auf der Masse verteilen und beides abbröseln
Das Ei und die Milch zugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Siehe auch einen Mürbeteig herstellen.

Vorbereitung
in Folie einpacken
den Teig ausrollen

In der Zwischenzeit die Kirschfüllung zubereiten.

Vorbereitung Kirschfüllung

Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
Die Zitrone sowie Orange waschen und die Schale abreiben.
Erst dann die Orange auspressen.
Die Kirschen waschen und entkernen.
Mit dem Zucker und Vanillemark vermengen und für etwa eine Stunde marinieren und Saft ziehen lassen.

Kirschfüllung

Der fertig gebackene American Cherry Pie

Die Kirschen über dem Topf in ein Küchensieb füllen und den entstandenen Saft gut abtropfen lassen.
Das Obst beiseite stellen.
Den Saft mit Wasser auf etwa ¹∕₄ aufgießen.
Die Speisestärke mit dem Orangensaft glatt rühren.
Den Zimt, Orangen- als auch Zitronenabrieb in den Kirschsaft einrühren.
Die Flüssigkeit aufkochen lassen und die Speisestärke unterrühren.
Flüssigkeit vom Herd nehmen und sofort die Kirschen unterheben.
Die Masse vollständig abkühlen lassen.

American Cherry Pie

American Cherry Pie anschneiden und servieren

Das Backrohr bei auf 200 °C, bei auf 190 °C vorheizen.
Die Springform mit etwas Butter ausfetten.
Den Teig in Drittel teilen.
²∕₃ des Teiges zwischen Frischhaltefolie rund, in Größe der Form, ausrollen.
Die Springform damit auslegen und den Rand etwa 2 cm breit hoch ziehen.
Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Auf dem Teig die Kirschfüllung verteilen.
Das letzte Teigdrittel ebenfalls zwischen Frischhaltefolie in Größe der Form ausrollen.
Den Cherry Pie damit abdecken und den Rand etwas andrücken, so dass der Kuchen fest verschlossen ist.
Auf dem fertigen Pie einige Butterflocken verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene bei mit 200 °C, bei mit 190 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun überbacken.
Den fertig gebackenen American Cherry Pie aus der Form lösen und auf dem Backgitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und zu einer Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

Die Vanilleschote nicht entsorgen, sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao

Als Beilage oder Dekoration zu

Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

Die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen bzw. ganz weglassen.
Den Teig mit etwas Inländerrum (optional) verfeinern.
Die Kirschcreme mit etwas Zutat:Cherry Brandy, Kirschwasser oder selbst gemachtem Kirschlikör verfeinern.