Birnen-Zimttörtchen
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Birnen-Zimttörtchen | |
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Zutatenmenge für: | 8 Törtchen (⌀ ca. 10 cm) |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Min. Kochzeit: ca. 15 Min. Backzeit: ca. 30 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Portionsweise Torte, fruchtig und leicht mit Zimt gewürzt. Die Birnen-Zimttörtchen sind "klein, aber fein". Eine ganze Birne, in einem Bett aus herrlichem Teig. Eine kleine Verführung als Nachspeise.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zimtbirnen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 feste aber vollreife Birnen (z. B. Williams)
- 450 g Zucker
- 4 Zimtstangen
- 1∕2 l Wasser
Butterteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 340 g Zucker
- 100 g zimmerwarme Butter
- 400 ml Schlagsahne
- 4 Eier (Klasse "Large")
- 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Mandeln
- 1∕2 Backpulver
- 1 Prise Salz
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Butter für die Formen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Messer oder Sparschäler
- 1 Backbrett
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Schüssel
- 1 Mehlsieb
- 1 Nussmühle oder -reibe
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
- 1 Teigschaber
- 1 Schaum- oder Sieblöffel
- 1 Küchenpapier
- 8 runde Auflaufformen (⌀ ca. 10 cm]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zimtbirnen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Birnen schälen.
- Zucker und Zimtstangen mit dem Wasser aufkochen und die Birnen einlegen.
- Das Obst für ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur mit geschlossenen Deckel gar köcheln lassen.
- Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
- Das Backgitter auf der mittleren Schiene in den Herd schieben.
- Den Backofen bei auf 180 °C, bei auf 170 °C vorheizen.
Butterteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und sieben.
- Die Mandeln fein reiben.
- Das Eiweiß mit 1 Pr Zucker zu steifem Eischnee schlagen ([[Zubereitung:Überkopfprobe|Überkopfprobe).
- Die Butter, den Zucker, die Schlagsahne, die Eigelbe sowie die Mandeln, die Mehl-Backpulver-Mischung und das ausgekratzte Vanillemark zu einer dicken, geschmeidigem Teig schlagen.
- Den Eischnee locker unter heben.
- Die Auflaufformen einfetten.
- Den Teig in die Auflaufformen füllen.
- Mit dem Schaumlöffel die Birnen aus der Flüssigkeit heben und gut abtropfen lassen.
- In jede Form eine Birne setzen, so dass noch etwa ein Drittel der Frucht heraus schaut.
- Die Törtchen im vorgeheizten Backrohr bei mit 180 °C, bei mit 170 °C für etwa 30 Minuten goldgelb backen.
- Das fertige Gebäck noch heiß, in der Form, mit Beilage nach Wahl servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Heisser oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
- Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Basilikum-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.