Paprika-Soja-Sauce

Paprika-Soja-Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine sehr gute und vegetarische Sauce mit Soja ist die Paprika-Soja-Sauce, die schnell zubereitet sehr gut zu Brot-Kresse-Soufflé und zahlreichen anderen Speisen mundet.

Zutaten

• 400 g Sojastangen mit Paprika (ca. 4 Stück aus dem Reformhaus)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehen
• 2 EL Pfeilwurzelmehl
• ¹∕₂ l Vollmilch
• 6 Zweige frischen, ersatzweise getrockneten Thymian
• 1 TL Senfsprossen
• 6 EL Schlagsahne
• 40 g Butter

weiter Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 1 Topf
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und in sehr feine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Die Sojastangen in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
• Den Thymian waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein hacken.
• Die Senfsprossen unter kaltem Wasser spülen, gut abtropfen lassen und fein hacken.

Paprika-Soja-Sauce

• Einen Topf erhitzen und die Butter flüssig werden lassen.
• Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anschwitzen.
• Dann den Knoblauch zugeben und nur noch kurz mitrösten.
• Mit dem Mehl stauben und mit der Milch unter ständigem Rühren aufgießen.
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Sojawürfel zugeben und für etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen.
• Dann den Thymian, die Petersilie sowie die Senfsprossen zugeben und unterrühren.
• Die Sauce herzhaft mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Beilage zu

• Sehr gut zu Brot-Kresse-Soufflé
• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Salzkartoffeln
• Ebenso aber auch zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Varianten

• Paprikasauce