Garnelen-Toast mit Avocado-Bananen-Curry-Creme

Garnelen-Toast mit Avocado-Bananen-Curry-Creme
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine asiatisch angehauchte, fein würzig schmeckende und edle Alternative zu oft als Snack gegessenen klassischer Schinken-Käse-Toast ist der Garnelen-Toast mit Avocado-Bananen-Curry-Creme. Eine einfache herzhafte Zwischenmahlzeit, die sich aber auch hervorragend als Vorspeise kredenzen lässt.

Zutaten

Garnelen-Toast

• 8 Scheiben Sandwich Toastbrotscheiben
• 1 EL Butter
• 12 Kings-Prawns
• 1 EL gutes, natives Olivenöl
• 20 kleine frisch Blätter Baby-Blattspinat

Avocado-Bananen-Curry-Creme

• Limettenabrieb von einer unbehandelte Bio-Limette
• Limettensaft von zwei unbehandelte Bio-Limette
• 3 vollreife, weiche Avocado
• 1 mittelgroße Banane
• 1 kleiner, grüner säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
• 2 TL guten echten Bienenhonig
• 1 EL mildes Madras-Currypulver (je nach Vorliebe)
• 1 Prise frisch gemahlenen Kreuzkümmel aus der Mühle

Weitere Zutaten

• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Etwas frische Petersilie oder fein geschnittenen Schnittlauch (für die Garnitur)

Kochgeschirr

• einige Schüsseln
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenschere
• 1 Küchensieb
• 1 Salatschleuder
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Esslöffel
• 1 Sparschäler
• 1 Gabel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Toaster
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Garnelen-Toast

• Die Garnelen unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen.
• Den Schwanzteil mit den Händen vom Kopfteil abdrehen und den Kopfteil entfernen.
• Die Garnelen schälen, die rohen Garnelen auf dem Rücken mit einer Haushaltsschere aufschneiden und den nun sichtbaren schwarzen Darm entfernen.
• Den Spinat unter kaltem Wasser waschen und gut trocken schleudern.
• Die Toastbrotscheiben entrinden und auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen.

Vorbereitung Avocado

• Die Limetten unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und von einer Zitrusfrucht die Schale abreiben.
• Dann die Limetten auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Bei den Avocados mit einem Messer und rund um den Kern schneiden.
• Die obere Hälfte durch langsames Drehen vom Kern lösen sofort mit etwas Limettensaft einreiben (so bleibt die schöne grüne Farbe bestehen und es wird verhindert, dass das Fruchtfleisch braun wird).
• Mit dem Küchenmesser leicht in den Kern der unteren Hälfte schlagen und diesen mit einer kurzen Drehung heraus lösen und das Fleisch mit Limettensaft einreiben.
• Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Avocado schaben, in eine Schüssel geben und mit Limettensaft beträufeln.

Avocado-Bananen-Curry-Creme

• Die Banane schälen und zur Avocado geben.
• Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse, den Blüten- sowie Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.
• Die Avocado mit der Banane in der Schüssel grob zerdrücken.
• Den fein gewürfelten Apfel zugeben und unterrühren.
• Mit dem Honig, Curry sowie Kreuzkümmel würzen.
• Die fertige Avocado-Bananen-Curry-Creme mit Salz, Pfeffer, Limettensaft wenig Limettenabrieb und falls noch nötig Currypulver und Kreuzkümmel abschmecken.
• Dann mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung etwas marinieren lassen.

Garnelen-Toast mit Avocado-Bananen-Curry-Creme

• Die vorbereiteten Garnelen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
• Die Garnelen im heißen Olivenöl für etwa eine Minute braten.
• Dann wenden und auf der zweiten Seite für etwa eine Minute fertig braten.
• Die Garnelen aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und einmal der Länge nach halbieren.
• Während die Garnelen Braten, die Toastbrotscheiben im Toaster toasten.

Fertigstellung

• Vier getoastete Toastbrotscheiben mit der Avocado-Bananen-Curry-Creme.
• Jede Toastbrotscheibe mit den jungen Baby-Blattspinatblätter belegen und die halbierten Garnelen auf den Spinatblätter drapieren.
• Die belegten Toastbrotscheiben auf vorgewärmtem Teller anrichten.
• Jeden Toast mit einer zweiten getoasteten Toastbrotscheibe etwas schräg belegen und den Garnelen-Toast mit Avocado-Bananen-Curry-Creme sofort noch warm servieren.

Tipp

• Die Karkassen der Garnelen eignen sich wunderbar zur Weiterverarbeitung für den Ansatz einer köstlichen Sauce. Sollten die Karkassen nicht sofort weiterverarbeitet werden, die einfach in einem Gefrierbeutel einfrieren.

Beilagen

• frisch angemachter Blattsalat, Gemüsesalat oder ein bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack

Varianten

• Die Banane der Avocado-Bananen-Curry-Creme durch klein geschnittene, frische Ananas ersetzen.