Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choi-Gemüse und Currysauce

Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choi-Gemüse und Currysauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 30 Minuten + Brat-/Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choi-Gemüse und Currysauce klingt nicht nur lecker, sondern schmeckt auch noch hervorragend. Gut gewürzt und mit gesundem Ingwer sowie Knoblauch zubereitet, ein Genuss für Liebhaber der asiatischen Küche.

Zutaten

Hühnerfilet

• ¹∕₂ kg Hühnerfilet
• 1 Pr Zucker
• 1 EL Reisessig
• 4 EL japanische dunkle Sojasauce
• 1 frische rote Chilischote
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
• etwas Speisestärke
• 40 g Butter

Pak-Choi-Gemüse

• 800 g Pak-Choi
• 40 g Butter
• 1 frische rote Chilischote
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• frisch geriebene Ingwerwurzel (je nach Geschmack)

Currysauce

• 1–2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
• 200 ml Geflügelfond, ersatzweise Gemüsefond oder Wasser und ¹∕₂ Brühwürfel (aus dem Handel)
• 75 ml Kokosmilch oder Schlagsahne
• etwas Marinade des Hühnerfilets

Weitere Zutaten

• japanische dunkle Sojasauce
• gutes Sesamöl aus geröstetem Sesam
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenpapier
• 1 Pfanne
• 1 backrohrgeeignete Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchenpapier
• 1 Zauberstab

Zubereitung

Hühnerfilet

• Aus gehacktem Knoblauch, gehacktem Chili, geriebenem Ingwer, 4 EL Sojasauce, Reisessig und Zucker eine Marinade mischen.
• Das Hühnerfilet ca. 30 Minuten darin marinieren.
• Das Fleisch trockentupfen, im Stärkemehl wenden und gut abklopfen
• Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch darin auf der Hautseite knusprig braten.
• Kurz vor Bratende wenden, noch kurz anbraten lassen, aus der Pfanne heben und in einer weiteren, für das Backrohr geeignete Pfanne im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C warm halten.

Pak-Choi-Gemüse

• Den Pak-Choi der Länge nach vierteln, gut waschen und abtropfen lassen.
• Den Knoblauch fein hacken und kurz in der Butter anrösten.
• Den Pak-Choi zugeben und ca. 3 Minuten sautieren.
• In der Zwischenzeit die Chilischote in feine Ringe schneiden, zum Gemüse geben und durchschwenken.

Currysauce

• Das Currypulver bei geringer Hitze im Bratensatz anrösten.
• Mit dem Fond sowie der Schlagsahne oder Kokosmilch ablöschen und gut durchkochen lassen.
• Mit ein wenig Marinade abschmecken.

Vollendung

• Die Sauce mit dem Stabmixer cremig aufmixen.
• Die Hühnerfilets in schräge Scheiben schneiden.
• Einen Saucenspiegel auf vorgewärmte Tellern setzen, die Hühnerbrüste sowie den Pack Choi dekorativ darauf anrichten und mit etwas Sesamöl beträufeln.
• Sofort, noch heiß, mit Beilage nach Wahl, in einer kleinen Schale extra gereicht, servieren.

Beilagen

• Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln.
• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder Salat.
• Sojasauce oder Sambal Ulek (weitere leckere Sambals).

Varianten

• Anstatt des Hühnerfilets können auch anderes Geflügel- Kalbs-, Schweine-, Rinder-, Lammfilet usw. verwendet werden.
• Die Zubereitung eignet sich auch für Fisch mit fester Fleischstruktur, wie etwa Heilbutt, Rotbarsch oder Seezunge bestens.