Geeiste Joghurt-Gurken-Suppe mit Frühlingsgemüse
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Geeiste Joghurt-Gurken-Suppe mit Frühlingsgemüse | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kühlzeit: ab 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Lecker und erfrischend an heißen Sommertagen ist die Geeiste Joghurt-Gurken-Suppe mit Frühlingsgemüse mit einer Gemüseeinlage aus Radieschen, Gurken und Tomaten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Geeiste Joghurtsuppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Frühlingsgemüse-Suppeneinlage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 mittelgroße Radieschen
- 300 g vollreife, fruchtig schmeckende Flaschentomaten
- 1∕2 Bund frischen Schnittlauch,
- 1∕2 Bund frischer Dill
- 1 kleine, rote Chilischote
weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Sparschäler
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Töpfe
- 4 kleine Schüssel
- 1 Kuchenmaschine mit Mixer oder Zauberstab mit Mixbecher
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Topf
- 1 Sieblöffel
- 1 große Schüssel
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gurke waschen, gut trocken tupfen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, etwa 50 g abschneiden und für die Garnitur mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen.
- Dann die restliche Gurke schälen und grob würfeln.
- In eine Schüssel geben, leicht salzen und für etwa 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Etwas Pfeffer und Kardamom im Mörser fein mörsern.
Geeiste Joghurtsuppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Von den eingesalzenen Gurkenwürfel das angefallene Gurkenwasser abgießen und mit dem Joghurt im Mixaufsatz der Küchenmaschine fein pürieren.
- Das Olivenöl zugeben und gut untermixen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen.
- In ein geeignetes Gefäß füllen und die Suppe mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 1 Stunde im kältesten Teil des Kühlschranks kalt stellen.
Frühlingsgemüse-Suppeneinlage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Suppeneinlage erst kurz vor dem Servieren zurecht schneiden.
- Die Chilischote waschen, gut trocken tupfen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in sehr feine Fäden schneiden.
- Die Gurke für die Garnitur in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
- Dann die Radieschen waschen, gut trocken tupfen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Reichlich Wasser im Topf zum Kochen bringen.
- Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und im kochenden Wasser etwa 10 Sekunden blanchieren.
- Aus dem Wasser heben, sofort in Eiswasser abschrecken und dann häuten.
- Die Tomate vierteln, den Blütenansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in etwa 1 cm lange Röllchen schneiden.
- Den Dill waschen, gut trocken schütteln und die Dillspitzen abzupfen.
- Die Suppentassen etwa 10 Minuten vor dem Servieren in das Eisfach stellen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die eiskalte Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken.
- Dann auf die kalten Suppentassen aufteilen.
- Die Radieschenscheiben, Gurkenwürfel und die Tomatenwürfel auf die 4 Portionen aufteilen.
- Mit den Schnittlauchröllchen sowie den Chilifäden bestreuen und mit den Dillspitzen garnieren.
- Sofort noch eiskalt mit Beilage nach Wahl servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Selber gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot.
- Brotscheiben in Öl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Suppe mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum, Zitronenmelisse, Zitronenthymian oder Minze garnieren.
- Sehr gut passen auch frischer, geriebener Ingwer, Kreuzkümmel oder blanchiertes und sehr fein gehacktes Zitronengras.