Gelbe Paprika-Cremesuppe

Gelbe Paprika-Cremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 25 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine sommerliche Farbe sowie ein guter, harmonischer Geschmack machen die Gelbe Paprikasuppe zu einer köstlichen Vorspeise aus Oberösterreichs Küche, die am besten in der Paprikasaison zubereitet wird.

Zutaten

• 300 g Fruchtfleisch von entkernten, geschälten gelben Paprikaschoten
• 4 Schalotten, ersatzweise Zwiebeln
• ¹∕₁₆ l sehr guter trockener Weißwein
• ¹∕₂ l Gemüsebrühe, alternativ Rinder-, Kalbs- oder Hühnerbrühe. Notfalls 2 Brühwürfel aus dem Handel
• ¹∕₄ l Schlagsahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Sonnenblumenöl
• frisch geriebener Ingwer (je nach Geschmack)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer (vorzugsweise weiß)

Garnitur

• frischer, fein gehackter Bärlauch

Kochgeschirr

• 1 Backblech
• 1 Kochtopf
• 1 Pfannenwender
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Die Paprika entkernen und in Viertel schneiden.
• Die Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen.
• Die Paprika bei voller Hitze im Backofen solange grillen, bis die Schale schwarz ist.
• Die Haut der Schoten abziehen und die Paprika in feine Würfel schneiden.
• Die Schalotten bzw. Zwiebeln fein hacken.
• Die Butter mit dem Öl im Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
• Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Dabei darauf achten, dass weder Zwiebel noch Paprika Farbe annehmen.
• Nach etwa 1 Minute mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.
• Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Schlagsahne sowie den Ingwer zugeben.
• die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer sowie gegebenenfalls noch etwas Ingwer abschmecken.
• Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit erst kurz vor dem Servieren in feine Streifen geschnittenem Bärlauch garniert servieren.

Beilagen

• Im Frühjahr passen Bärlauchnockerl am besten.
• Baguette
• Für Nichtvegetarier: In dünne Scheiben geschnittenes und geräuchertes Lachs- oder Forellenfilet als luxuriöse Einlage.

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons garnieren.