Gurken-Schnittlauch-Sauce
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Gurken-Schnittlauch-Sauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Gurken-Schnittlauch-Sauce ist eine delikat und zugleich geschmacklich sehr gute Sauce, die sehr gut zu gebratenem oder gratiniertem Fischfilet mundet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Salatgurke
- 1 EL Butter
- Zitronensaft von 1∕2 unbehandelte Bio-Zitrone
- 250 ml Gemüsebrühe, Fischfond oder ersatzweise Würfelbrühe und Wasser
- 4 EL Crème fraîche
- 1 Bd frischer Schnittlauch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Zitruspresse
- 1 Esslöffel
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Pfannenwender
- 1 Zauberstab
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Salatgurke schälen, halbieren und das weiche Kerngehäuse herauskratzen.
- Dann die Salatgurke in dünne, feine Streifen schneiden.
- Die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und eine Hälfte auspressen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Butter heiß werden lassen.
- Dann die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anschwitzen.
- Mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
- Die Sauce etwa 2 Min. leicht köcheln lassen.
- Dann die Crème fraîche einrühren und die Sauce etwa 5 Min. köcheln lassen und leicht sämig reduzieren.
- Die Sauce mit dem Zauberstab fein pürieren.
- Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Gurkenstifte und den Schnittlauch einrühren und bei geschlossenem Deckel durch ziehen lassen.
- Mit geschlossenem Deckel bis zur Verwendung warm stellen.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sehr gut passt die Sauce zum Gratinieren von Fischfilets wie Kabeljaufilet, Huchen-, Zander-, Pangasius usw.
- Als Sauce zu Rind-, Schweine-, Lamm- oder Geflügelgerichten
- Meeresfrüchten, Fisch- oder mediterranen Gerichten