Honig-Speck-Zwiebeln

Honig-Speck-Zwiebeln
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Backzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine einfache und schnell zubereitete Beilage, welche einfach genial und fabelhaft zu zahlreichen Gerichten wie Fleisch oder Geflügel schmeckt sind die leicht süßlich pikanten Honig-Speck-Zwiebeln.

Zutaten

• 24 kleine rote Zwiebeln
• 8 frische Stängel Salbei
• 18 Wacholderbeeren
• ¹∕₄ l Apfelsaft
• ¹∕₄ l guter trockener Weißwein wie etwa Muskateller , grüner Veltliner usw.
• 150 guter, in dünne Scheiben geschnittenen Mühlviertler Speck, Südtiroler Speck, Frühstücksspeck oder Bacon
• 30 g ungeschwefelte getrocknete Apfelringe
• 3 EL weiche Butter oder Butterschmalz
• 4 EL guter echter Bienenhonig

Weitere Zutaten

• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backgitter
• 1 große, Backofen geeignete Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Aluminiumfolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen und ein Backgitter auf der untersten Schiene einschieben.
• Die Zwiebeln schälen und halbieren.
• Den Salbei waschen und gut trocken schütteln.
• Die Wacholderbeeren mit der Messerklinge andrücken.

Zwiebeln

• Vier der Salbeistängel und die Wacholderbeeren in der Auflaufform verteilen.
• Die halbierten Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten nebeneinander einlegen.
• Danach die Zwiebeln mit dem Apfelsaft und dem Weißwein übergießen und mit Salz würzen.
• Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie verschließen und mit einer Nadel zwei kleine Löcher als Kamin einstechen.
• Das Gemüse in das Backrohr schieben und im heißen Rohr für etwa eine halbe Stunde garen lassen.
• Nach der Garzeit die Zwiebeln aus dem Backrohr nehmen und die Aluminiumfolie abnehmen.
• Dann die Zwiebeln umdrehen, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen und wieder in das Backrohr schieben.
• Die Zwiebeln ohne Abdeckung im heißen Backrohr für weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Honig-Speck-Zwiebeln

• Während die Zwiebeln weiter garen die getrockneten Apfelringe in sehr feine Würfel schneiden.
• Den hauchdünn in Scheiben geschnittenen Speck quer in etwa 3 Zentimeter breite kurze Streifen schneiden.
• Etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit der Zwiebeln eine große Pfanne erhitzen.
• Die Speckstreifen einlegen und bei mittlerer Hitze langsam rundum goldbraun und knusprig braten.
• In der zwischenzeit die Salbeiblätter von den restlichen vier Salbeizweigen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
• Dann den Salbei, den Honig, die klein geschnittenen Äpfel und die Butter zum kross gebratenen Speck geben und unterrühren.
• Die Butter einmal aufschäumen lasen und solange leicht erhitzen, bis alles eine schön goldgelbe Farbe angenommen hat.
• Dann die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Die fertige geschmorten Zwiebeln aus dem Backrohr nehmen und mit der Honig-Speck-Mischung übergießen.
• Dann die fertigen Honig-Speck-Zwiebeln am besten in der Auflaufform am Tisch zur Selbstbedienung servieren.
• Alternativ die Honig-Speck-Zwiebeln portionsweise zu der gewählten Speise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die Honig-Speck-Zwiebeln in beiden Fällen sofort noch heiß servieren.

Beilage zu

• gegrilltem oder gebratenem Rindersteaks sowie Schweinesteaks und anderen Schweinfleisch- oder Rindfleischgerichten
• gegrilltem oder gebratenem Kalbfleisch wie Kalbsfilet
• gegrilltem oder gebratener Hühnerbrust, Hühnerfilet oder anderen Geflügelgerichten
• gegrillten oder gebratenen Fischgerichten
• gegrillten oder gebratenen Gemüsespeisen

Varianten

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