Kartoffelsalat mit Lachs

Kartoffelsalat mit Lachs
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 15 Minuten + Zubereitung: ca. 20 Minuten + Marinierzeit: ab 12 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelsalat mit Lachs ist eine schöne Variante zum Thema Kartoffelsalat, die schnell hergestellt ist und zu jedem Abendessen als Beilage passt.

Zutaten

• 6 große Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 6 Gewürzgurken
• Weißweinessig (je nach Geschmack)
• 3 Äpfel
• 4 Eier
• 250 g Mayonnaise
• 1 Gläschen Lachsschnitzel

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler
• 2 Schüsseln
• 2 Schneebesen
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Kartoffeln waschen und ganz normal wie Pellkartoffeln kochen.
• Äpfel schälen, das Kerngehäuse der Äpfel entfernen, das Obst in feine Würfel schneiden und beiseite stellen.
• Die Zwiebeln [[Zubereitung:pellen|pellen]9 und zur Seite stellen.
• Die Gewürzgurken fein hacken und beiseite stellen.
• Aus 1 bis 3 Esslöffeln Essig und heißem Wasser eine Art Marinade anrühren.
• Dabei ist es eigentlich egal, wie viel Wasser man verwendet – das ist persönliche Geschmackssache.

Kartoffelsalat

• Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• In eine Schüssel legen und mit den Zwiebel-, den Gewürzkurken- sowie Apfelwürfel vorsichtig durchmengen.
• Den Salat mit Pfeffer sowie Salz würzen.
• Die Marinade über die noch möglichst warem Kartoffel-Zwiebelmischung gießen, abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort (z. B. Kühlschrank oder Vorratskammer im Keller) gut durchziehen lassen.

Vollendung

• Am nächsten Tag die Eier für etwa 8 Minuten hart kochen.
• Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben oder Achtel schneiden.
• Die Mayonaise und den in feine Streifen geschnittenen Lachs miteinander verrühren und unter den marinierten Salat heben.
• Diesen nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Den Salat noch einige Zeit ziehen lassen und auf Tellern oder Schüsseln portionsweise anrichten.
• Mit Eierachtel oder -scheiben garnieren und kühl zur Beilage oder als Beilage je nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot, eventuell mit Butter.
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Varianten

• Die Marinade mit etwas frisch gehacktem Estragon oder Dill abschmecken.
• Das Gericht mit etwas frisch gehacktem Knoblauch würzen.
• Den Salat vor dem Servien mit frischem, gehacktem Schnittlauch oder Dill garnieren.
• Leicht geröstete Pinienkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen usw. verleihen ein besonderes Aroma.
• Einige Kapernbeeren, Sardellenfilets oder Oliven verfeinern das Gericht.