Mitternachtssuppe

Mitternachtssuppe

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Mitternachtssuppe kann man naturlich nicht nur zu Mitternacht essen, sondern auch als Mittags- oder Abendessen. Der Name kommt davon, dass die Suppe gerne am 31.12 zu Mitternacht gegessen wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

350 g Rindfleisch
350 g Schweinefleisch
75 g Schweineschmalz
1 Prise Zucker
1 EL Paprika (extra scharf)
1–2 EL Tabasco
2 TL Cayennepfeffer
6 EL guten Madeira (optional)
2 ¹∕₂ l Fleischbrühe
400 g Zwiebeln
2 Stangen Porree
2 rote Paprika
1 Sellerie
2 Karotten
425 g Rote Bohnen (aus der Dose)
425 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und in Würfel schneiden.
Das Schmalz im Topf erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Tabasco, Cayennepfeffer und Madeira abschmecken.
Die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 1 ¹∕₂ Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen.
Die Zwiebeln pellen, halbieren und dann in Streifen schneiden.
Den Porree putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Danach eventuell nochmals waschen.
Die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen sowie die weißen Scheidewände entfernen.
Geputzte Schoten waschen.
Den Sellerie und Karotten schälen und waschen.
Den Paprika, Sellerie sowie die Möhren in Streifen schneiden.
Alle Gemüsezutaten in die Suppe geben und für weitere 30 Minuten garen lassen.
10 Minuten vor Beendigung der Garzeit die Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken und noch heiß servieren.