Polentanockerl

Polentanockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Polentanockerl, die mediterrane Art von den österreichischen Grießnockerl passen ideal als Suppeneinlage zu Parmesanschaumsuppe aber auch allen anderen Suppen, die einer Suppeneinlage dieser Art würdig sind. Als Beilage ideal zu feinem Lachs oder anderem Fisch, Fleischgerichten und Salaten sind sie aber ebenso ein Genuss.

Zutaten

Teig

• 80 g Butter
• 80 g groben, am schmackhaftesten Polenta
• 80 g Weizengrieß
• 2 Eier (Größe L)
• ³∕₈ l Vollmilch
• 1 Bund frischer, in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack(optional)
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer

weitere Zutaten

• Wasser (zum Kochen)
• Meersalz oder grobes Salz (für das Kochwasser)

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 2 Esslöffel
• 1 Schaumkelle

Zubereitung

• Die Milch mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen, beide Sorten Grieß hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Etwas überkühlen lassen und die Eier unterheben.
• Mit Schnittlauch, Salz sowie Muskat abschmecken.
• Aus der Masse mit zwei Esslöffeln Nockerl formen, in reichlich kochendes Salzwasser gleiten lassen und ca. 10 Minuten ziehen lassen (Wasser darf nicht mehr kochen, die Nockerl fallen ansonsten auseinander).
• Wenn die Nockerl auf der Oberfläche schwimmen mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort servieren.

Gießnockerl zu

• Parmesanschaumsuppe, Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe, Würfelbrühe oder Suppen
• Fleisch-, Fisch- oder Mediterrane Gerichte

Varianten

• Den Teig mit anderen, frischen Gewürzen wie Petersilie, Basilikum usw. abschmecken.