Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce
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Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | ca. 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Rezept Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce entstammt einer portugiesischen Ansicht wie Teigwaren mit Thunfisch in Verbindung verschärft werden sollen, im wahrsten Sinne des Begriffs.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 2–3 EL Tomatenmark (z. B. aus Tube oder Dose)
- 1 Prise Zucker
- 1 l Gemüse-, Kalbs-, Rinderbrühe oder notfalls 1 Brühwürfel aus dem Handel
- Piripiri (je nach Geschmack)
- 1∕2 Bund frisch gehackte Petersilie
- etwas frisch gehackten Thymian (je nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt (auch Edler Lorbeer oder Gewürzlorbeer)
- 1 große Dose Thunfisch
- 200 g vorgekochte Erbsen (z. B. aus der Dose)
- 400 g Teigwaren (beliebige Sorte)
weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)
- frisch gemahlender Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfannenwender
- 1 Küchensieb
- 1 Topf
- 1 Käsereibe oder Küchenreibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
1. Kochphase[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse für etwa 3 Minuten goldgelb anrösten lassen.
- Das Tomatenmark zugeben und mitrösten lassen.
2. Kochphase[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mit wenig Wasser ablöschen.
- Nach Belieben mit Piripiri würzen.
- Die klein gehackte Petersilie, den Thymian sowie das Lorbeerblatt zugeben.
- Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und in die Sauce einrühren.
- Aufkochen lassen und für 15 Minuten köcheln.
3. Kochphase[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die vorgekochte Erbsen in den Topf geben.
- Die Teigwaren in den Topf zur Sauce und nach Packungsanleitung bissfest mit kochen.
- Das Gericht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen und mit Beilage nach Wahl sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette, Weißbrot oder Ciabatta
- Frisch zubereiteten Blattsalat oder anderen Salat (z. B. mit einem einfachen Essig-Öl-Vinaigrette oder anderen Salatdressing) je nach Geschmack und Saison (siehe Saisonkalender Gemüse)
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Geschmacksintensität kann zumindest durch andersartige Dosierungen der Gewürze und des Piripiris stark verändert werden. Zudem können etwa die Erbsen weggelassen werden, sollte man diese nicht mögen.